Pestopasta

Tästä määrästä tulee pääruoka kahdelle tai alkupala neljälle. Pääruokana pudota pastan määrä 300g, jos teet yhdelle ihmiselle, muuten jokaista ihmistä kohden lisää 200g pastaa. Peston määrä on purkki/2 ihmistä ja parmesaanin n.70g/purkki pestoa. Voit tehdä ruuan suoraan tarjoiluastiaan (kuvassa) tai siirtää sen valmistusastiasta tarjoiluastiaan.

Laita 2 litraa vettä kiehumaan pastakattilaan ja mausta se noin ruokalusikallisella karkeaa merisuolaa. Punnitse spaghetti ja raasta parmesaani (älä missään tapauksessa käytä valmiiksi raastettua parmesaania sillä se on ala-arvoista). Siirrä raastettu parmesaani valmistusastiaan ja mausta se rouhitulla mustapippurilla. Lusikoi purkista pesto parmesaanin ympärille ikään kuin vallitukseksi ja laita lusikka astiaan.

Kun vesi kiehuu (muistathan että vesi kiehuu nopeammin kannen alla kun höyrynpaine ei pääse karkaamaan) lisää spaghetti siihen. Laita aikamittarisi kertomaan koska pasta on valmista testattavaksi.

Pasta tietenkin keitetään "al dente" eli sellaiseksi jossa on vielä purentatuntuma jäljellä. Spaghetissa nyrkkisääntö on että paketissa mainitun keittoajan alaraja on lähtökohtaisesti se aika joka spaghetin annetaan kiehua ja sen jälkeen se testataan n. puolen minuutin välein onko se valmista.

Ota pastakattilasta viisi ruokalusikallista (käytä puhdasta lusikkaa) vettä pestopurkkin. Sulje pestopurkki ja ravistele sitä. Kaada vesi parmesaanin päälle ja sekoita astiassa olevalla lusikalla pesto, vesi ja parmesaani tasaiseksi kastikkeeksi. Jos se mielestäsi on liian tinakkaa lisää lusikallinen pastan keittovettä ja sekoita uudestaan.

Kun spaghetti on valmista valuta se siivilässä mutta säästä n. desi keitinvettä kattilan pohjalle. Laita kattila sammutetun keittolevyn päälle osittain ja lisää kattilaan ruokalusikallinen (neitsyt-)oliiviöljyä ja rouhittua mustapippuria maun mukaan. Lisää nokare voita kattilaan ja siirrä se kokonaan sammutetulle levylle sekoita hyvin ja huomaat että voi emulgoi veden ja öljyn tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada valutettu pasta kattilaan ja sekoita hyvin niin että spaghetti imee tehdyn kastikkeen itseensä. Siirrä sen jälkeen spaghetti pestokastikeastiaan ja sekoita se siellä olevalla lusikalla hyvin. Jos käytät erillistä tarjoiluastiaa on nyt aika siirtää pestopasta siihen. Lisää haarukka tarjoiluastiaan ja tarjoile ruoka.

Hyvää ruokahalua!