Kozel
Raaka-aineet
| 500 g | Paseerattua tomaattia |
| 50 g | Tomaattipyreetä |
| 3 kpl | Isoja valkosipulinkynsiä |
| 2 rkl | Kuivattua oreganoa |
| 1/2 kpl | Keltasipulia |
| 1 rkl | kuivattua basilikaa |
| 1 dl | Completa kermajauhetta |
| 350 g | Pakastekatkarapuja |
| x g | pastaa |
| 0,5 dl | Rypsiöljyä |
| ripaus | Pippuria myllystä |
| 2 rkl | Suolaa pastan keitinveteen (saa olla voimakassuolaista) |
Jaa resepti
Ohje
Laita katkaravut sulamaan kulhoon joka laitetaan kuumaan vesihauteeseen. Hanakuuma vesi riittää. Sekoittele katkarapuja silloin tällöin.
Laita pastavesi kiehumaan. Lisää keitinveteen suolaa. Suolaa voi olla reilusti koska kastikkeeseen sitä ei lisätä. Jonkin verran kastikkeeseen tulee suolaa katkaravuista. Jos käytät kuivapastaa, voit laittaa sen kypsymään heti kun vesi kiehuu. Jos taas tuorepastaa, laita se vasta ohjeen loppupuolella veteen.
Pilko sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipulit hienoksi. Tarkoitus ettei kastikkesta erota sipulinpaloja syödessään.
Lämmitä reiluhkosti öljyä kattilassa ja kuullota kelta- ja valkosipuleita pitkään miedolla lämmöllä. Kun sipulit on puoliksi valmiit, lisää oregano ja basilika sekä pippuria myllystä. Jatka kuullottamista ja anna yrttien aromien voimistua lämmön vaikutuksesta. Kun sipulit on varmasti kypsiä, mutta ei kuitenkaan kellertyneitä ja palaneita (maistuu kitkerälle), lisää paseerattu tomaatti.
Lisää vielä tomaattipyreetä voimistamaan tomaattisuutta. Sekoittele jatkuvasti ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Jos käytät tuorepastaa tai jopa itse tehtyä (niinkuin me tätä ohjetta kehitellessä) niin laita ne kiehumaan vasta kun katkaravut on lähes sulaneet.
Samaan aikaan kun laitat tuorepastan veteen, lisää katkaravut kastikkeeseen sulamisvesineen (vedessä on hyvä aromi) ja lisää kermajauhe. Maista ja tarpeen vaatiessa lisää kermajauhetta pehmentämään tomaattisuutta. Hae omaan makuun sopivan tomaattinen ja sopivan pehmeä maku.
Älä enää keitä kastiketta jotta katkaravuista ei tule sitkeitä vaan ainoastaan lämmitä sen verran että kaikki ravut on sulaneet muttei kastike ole kuitenkaan liian kylmää.
Nauti pastan kera.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti