Mummo07
Raaka-aineet
| 1 kg | porsaan kylkeä |
| 1 l | lihalientä |
| 1 kpl | sipuli puolitettuna |
| 4 kpl | valkosipulin kynsiä |
| ripaus suolaa | |
| BBQ-kastike | |
|---|---|
| 2 dl | kypsennyslientä |
| 1 dl | ketsuppia |
| 2 rkl | valkoviinietikkaa |
| 2 rkl | sinappia |
| 1 rkl | savupaprikajauhetta |
| 1 dl | fariinisokeria |
| 5 kpl | valkosipulin kynsiä |
| 1 kpl | punainen chili viipaloituina |
| 2 tl | suolaa |
| 2 rkl | seesaminsiemeniä |
Jaa resepti
Ohje
1. Laita porsaan kylki uunivuokaan, kaada lihalientä niin, että porsaan kylki peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli ja suola.
2. Peitä foliolla ja kypsennä 150 asteessa uunissa 3 tuntia. Anna jäähtyä liemessä, mieluiten yön yli.
3. Leikkaa lihasta 2 cm paksuja siivuja ja grillaa ja lopuksi voitele barbeque-kastikkeella.
Jo grillausta edeltävänä päivänä porsaan kylki kypsennetään uunissa matalassa lämmössä. Raaka kylki laitetaan liemessä vuokaan ja kansi päälle. Sen voi kypsentää 140-asteisessa uunissa kolme tuntia tai 75–80 asteessa yön yli (lopputulos on silloin vielä mehevämpi). Kypsät pihvit voi laittaa jääkaappiin odottaman grillausta. Grillissä saat pihviin rapean pinnan.
Älä heitä kypsennyslientä pois, sillä siitä saat hyvän BBQ-kastikkeen, joka karamellisoituu grillissä pihvin päällä.
Kastike
1. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja hauduta hiljaisella lämmöllä 20 minuuttia, jäähdytä.
Voit ripotella pihvin päälle seesaminsiemeniä.
Ohje: Iltalehti, Ruoka-artikkelit, keittiömestari Risto Mikkola
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti