Ruokanero
Raaka-aineet
| 60 g | Sokeria |
| 60 g | Go-Tanin srirachaa (9,7 %) |
| 0,5 dl | Kalakastiketta (27,2 %) |
| 2 dl | Keitettyä vettä |
| 0,75 dl | Tuoretta limemehua |
| 3 | Thaichiliä pakastimesta |
Jaa resepti
Ohje
Neljäs nuoc cham, vilkaise myös aiemmat - habanero ja seesami (tekstin lopussa vielä perinteinen).
0,75 dl mehua = 200 g limettiä. Dipin suola 4,31 %, kalakastikkeen merkki Squid.
Reseptillä tulee tulista. Kun jätät thaichilit pois, saat mediumia. En lisännyt valkosipulia, sillä se on yksi srirachan päämausteista. Jos haluat sen isoon rooliin, hienonna joukkoon 2-3 kynttä.
Voi käyttää vastatehtynä, mutta parempaa kun antaa maustua 24 tuntia jääkaapissa. Dippi on parhaimmillaan ensimmäisellä viikolla ja säilyy kuukauden, kun pidät sitä hyvin suljettuna ja käytät puhtaita lusikoita.
Missä nuoc cham sitten loistaa? Omassa keittiössä useimmiten vietnamilaisten rullien dippinä, joskus jämäriisin ja paistettujen kananmunien viimeistelyssä.
Raikas kastike viimeistelee myös kesän grilliruuat - lusikoi esimerkiksi mehevän possun ja paistileikkeen sekä pehmeän rapeiden kasvisten päälle.
Jos kesäkastikkeet kiinnostaa, tutustu chimichurri-kolmikkooni (tavallinen, rojo, confit).
