jeserno
Raaka-aineet
| kantarelleja (esikäsiteltyjä) | |
| vehnäjauhoja (00) | |
| kuohukermaa | |
| kurkumaa (jauhettua) | |
| mustapippuria (rouhetta) | |
| suolaa | |
| sinihomejuustoa (isoina muruina) |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele kantarellit isoiksi paloiksi. Lisää kantarellit tyhjään kasariin ja haihduta nestettä pois niin paljon, että nestettä jää hieman jäljelle sinne tänne. Jos käytät tuoreita kantarelleja, niin lisää kasariin hieman voita tai ruokaöljyä, etteivät kantarellit pala pohjaan.
Lisää vehnäjauhot ja sekoita kunnolla. Anna vehnäjauhojen turvota hetken aikaa välillä sekoittaen. Lisää kuohukerma, kurkuma, mustapippuri ja suola. Anna kuplia matalalla lämmöllä hetken aikaa. Vältä kiehuttamista suurella teholla. Lisää sinihomejuusto, nosta kasari pois liedeltä ja sekoittele hetken aikaa.
Kurkuman tarkoitus on antaa väriä kastikkeeseen. Ihan pieni määrä (1/2 tl) riittää hyvin.
Isot sinihomejuuston murut ovat hyvältä maistuvia suolaisia ylläreitä. Siksi murut kannattaa lisätä vasta ihan lopussa. Itse käytän suolaa sanotaanko nyt aika maltillisesti. Esim. olen tuttunut sellaiseen tasoon, että sinihomejuusto maistuu suolaiselta eikä perunamuusiin tarvitse lisätä suolaa välttämättä ollenkaan, mutta sellainen 1/5 tl per annos on hyvä...
Maistui tosi hyvältä itse 27.5.2024 pyydettyjen kevätmuikkujen ja perunamuusin kanssa.
***
