Taskuvenus
Raaka-aineet
| 400 g | seifilettä (pakaste) tai valitsemaasi kalaa |
| 1/2 kpl | sipulia kuutioina |
| 1-2 dl | purjoa paloiteltuna |
| 1 tlk | valkoinen parsasäilyke (330g/205g) + liemi |
| 200 g | ranskankerma |
| n200 g | vihreä parsa |
| n.1 dl | tillisilppua |
| suolaa, musta-ja valkopippuria | |
| hieman hunajaa | |
| n.2-3 dl | valkoviiniä |
| 1 kpl | kasvisliemikuutio (tai puolikas, maun mukaan) |
| kuivattua tai tuoretta sitruunankuoriraastetta | |
| perunoita | |
| rasvaa vuoan voitelu + perunoille |
Jaa resepti
Ohje
Ota sei sulamaan ja kun tarpeeksi sula, paloittele vähän isommiksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli, pese ja pilko purjo (itse käytin purjon jämät), silppua tilli (itse käytin pakastettua tilliä, tuore paras), tarvittaessa pese ja kuivaa sitruuna ja raasta kuori.
Valuta säilykeparsat ja ota liemi talteen, kuumenna se ja murenna joukkoon kasvisliemikuutio, viini sekä ranskankerma ja vähän hunajaa. Pilko säilykeparsat.
Pese ja pilko tuoreparsa, jätä sivuun odottamaan, nämä laitetaan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kuori perunat ja halkaise puoliksi, tee lyhyin välein hasselbackan-tyylisesti viiltoja.
Voitele vuoka, laita sinne kalanpalat ja sipulit, mausta tillillä, suolalla ja pippureilla sekä sitruunankuoriraasteella, sekoittele. Lisää säilykeparsat ja ranskankermaliemi. Levitä päälle perunanpuolikkaat, voitele ne kevyesti rasvalla ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria.
Paista uunissa n200C puolisen tuntia, tämä arvio kun en katsellut kelloa, perunoiden ja kalan kypsyyttä kokeillen selviää tarvitseeko lisää kypsentää. Lisää vihreät parsat ja jätä uunin lämpöön, itse nostin vuoan pois uunista ja laitoin uuniin supergrillin päälle, laitoin vuoan sinne +250 niin pitkäksi aikaa että sain perunoihin väriä.
Huom! Määrät ja ajat ovat suuntaa antavia kun en mittaa enkä kelloa katsele tehdessäni, pahasti eivät etenkään määrät heitä mutta esim suolan määrää kannattaa miettiä oman maun mukaisesti.
Jos käytät tuoretta kalaa, kypsennysaika luonnollisesti menee sen mukaan, perunat kannattaa kypsentää erikseen ja sipulit ja purjot freesaisin pannulla ennen uunia jotta nekin ehtivät kypsyä.
Vinkki: kun ostat sitruunoita/limettejä/appelsiineja ja alat niitä käyttämään: pese hyvin ja kuivaa sekä raasta kuori, jätä raaste kuivumaan ja säilö sen jälkeen. Itselläni kuivuu raaste lautasella yhdessä päivässä huoneenlämmössä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti