Ruokanero
Raaka-aineet
| 400 g | Naudan jauhelihaa (17 %) |
| Kastike | |
| 5 g | Inkivääriraastetta |
| 13 g | Hienonnettua valkosipulia |
| 3,33 ml | Paahdettua seesamiöljyä |
| Kaveriksi | |
|---|---|
| Suolatonta jasmiiniriisiä | |
| Viimeistelyyn | |
| Kevätsipulia | |
| Kastike | |
| 5 ml | Sokeria |
| 13,33 ml | Pirkan riisiviinietikkaa |
| 20 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 66 g | Hoisin-kastiketta (Lee Kum Kee) |
| 2 | Thaichiliä pakastimesta |
Jaa resepti
Ohje
Vähensin paahdetun seesamiöljyn ja riisiviinietikan määrää, sillä hoisin sisältää seesamitahnaa ja etikkahappoa. Se on makeaa, joten piti leikata sokeriakin. Viimeisenä valkosipulin pieni tiputus - hoisinissa on sitäkin.
Ota jauheliha huoneenlämpöön, paista puolen tunnin päästä. Ennen sitä tehdään kastike, raastetaan inkivääri, laitetaan riisi ja vesi keittimeen sekä hienonnetaan valkosipuli.
Huuhtelin riisin neljä kertaa kylmällä vedellä. 2,5 dl + 2,5 dl on täydellinen tähän reseptiin.
Wokkipannu kuumaksi ja liha sisään. Otin pintoihin väriä kovalla lämmöllä (5/6 ja 105 sekuntia puolta kohden), laskin keskilämmölle, murensin ja valutin kastikkeen joukkoon. Kypsensin viiden minuutin ajan koskematta lihaan.
Kymmenen minuuttia kellossa ja suurin osa nesteestä haihtunut - alensin 2/6:een ja lisäsin inkiväärin sekä valkosipulin. Avasin makuja kahden minuutin ajan.
Siirrä sivuun, lisää paahdettu seesamiöljy, sekoita tasaiseksi ja annostele. Riisiä pohjalle, jauhelihaa päälle, viimeistele kevätsipulilla.
Jos olet kokenut käyttäjä, muttet lähimainkaan chilipää, tulee kahdella thaichilillä miellyttävän tulista. Miedon ystävät käyttävät tilalla hieman rouhittua mustapippuria.
