Ruokanero
Raaka-aineet
| 400 g | Naudan jauhelihaa (17 %) |
| 60 g | Hienonnettua sipulia |
| Kastike | |
| 15 g | Hienonnettua valkosipulia |
| 5 g | Inkivääriraastetta |
| 10 ml | Paahdettua seesamiöljyä |
| Kaveriksi | |
|---|---|
| Suolatonta jasmiiniriisiä | |
| Viimeistelyyn | |
| Kevätsipulia | |
| Kastike | |
| 30 ml | Sokeria |
| 20 ml | Pirkan riisiviinietikkaa |
| 30 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 15 ml | Osterikastiketta (7,6 %) |
| 2,5 ml | Rouhittua mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
Halpa ja nopea versio korealaisklassikosta. Teen tämän jossain vaiheessa naudan sisäpaistilla, Nälkä-blogin reseptiä seuraten. Päärynäomenan tilalla voisi käyttää kiiviä. Puolikas määrä riittäisi, on sen verran tehokas mureuttaja.
Nauta huoneenlämpöön, paista puolen tunnin päästä. Ennen sitä laitetaan riisi ja vesi keittimeen, hienonnetaan sipuli ja valkosipuli, raastetaan inkivääri ja tehdään kastike.
2,5 dl jasmiiniriisiä + 2,5 dl vettä on täydellinen tähän reseptiin. Muista huuhdella kolme neljä kertaa kylmällä tai haalealla vedellä, niin saadaan ylimääräistä tärkkelystä pois.
Pannu kuumaksi ja liha sisään. Sipuli ja kastike lisätään hyvissä ajoin, inkivääri ja valkosipuli vierailee pannulla vain kahden minuutin ajan. Alussa kovaa lämpöä, lopussa maltillista.
Kun mausteet on herätetty, sipuli on pehmeää ja suurin osa nesteestä haihtunut, siirrä proteiini pois lämmöltä. Lisää paahdettu seesamiöljy ja sekoita tasaiseksi.
Annostele. Riisiä pohjalle, jauhelihaa päälle, koristele kevätsipulilla. Olisihan tuohon sopinut vielä hieman pikkelöityä kurkkua tai kimchiä.
Inkiväärin voi jättää pois, ei kuulu autenttiseen. Laitoin pienen määrän, sillä se tekee tästä herkullisempaa.
Reseptin määrillä tulee melko kesy suola - suosittelen tuplaamaan osterikastikkeen.
