Bettan
Raaka-aineet
| 500 gr | tuoreen Skreiturskan selkää |
| voita paistamiseen, suolaa ja valkopippuria, ripaus jauhoja | |
| Sandefjordin soosi | |
| 1 dl | kuohukermaa |
| 1 dl | creme fraichea |
| 100 gr | voita 6 ruokaöljyä |
| yrttejä / mätiä, sitruunan mehua |
Jaa resepti
Ohje
Tein näin :
suolasin turskanselkää kevyesti n. 10 min ennen sen paistoa. Silloin keitin sitä soosia, kermaa ja creme fraichea kattilassa. Lisäsin voin nokareina vispaten. Lisäsin kastikkeeseen puolen sitruunan mehun, ruohosipulia ja tilliä hienonnettuna. Pidin kastikkeen lämpöisenä, ei keittäen kunnes paistoin turskan. Kalasta ensin pyyhin pois suolan kuivasin sen ja taputtelin hieman jauhoja sen päälle.
Voita ja ruokaöljyä teräspannulle ja sinne turska paistumaan hyvin miedolle lämmölle
Turska valmistuu nopeasti joten paistaessa olen tarkkana seuraamassa sen sisälämpöä, 42 astetta on parasta, kuvan kalassa näkyy helmiltä kiiltävät kalanliuskat. Tulos siis hyvä.
Talvinen salaatti tehtiin kevyesti keitetyistä broccolista, porkkanoista ja niitten mukaan grillattua paprikaa säilykepurkista. Tuoreita katkarapujakin kuorittiin koristeiksi
