Ruokanero
Raaka-aineet
| Kastike | |
|---|---|
| 230 g | Snellmanin chorizoa |
| 150 g | Sipuli |
| 5 ml | Sokeria |
| 2 | Tuoretta jalapeñoa (45 g) |
| 5 ml | Rouhittua mustapippuria |
| 70 g | Tomaattisosetta |
| 15 ml | Paprikajauhetta |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| 2 dl | Kuohukermaa |
| 3 g | Suolaa |
| 1 dl | Pastan keitinvettä |
| 0,5 dl | Tuoretta sitruunamehua |
| Pasta | |
| 2 l | Vettä |
| 20 g | Suolaa |
| 400 g | Tummaa makaronia |
| Viimeistelyyn | |
| 80 g | Parmigianoa |
| Ruukku lehtipersiljaa | |
Jaa resepti
Ohje
Raastoin parmesaanipalan ja siirsin pieneen rasiaan. Hienonsin lehtipersiljan ja sekin meni omaan rasiaan. Molemmat jääkaappiin.
Leikkaa sipuli ja jalapeñot puolikkaiksi renkaiksi, chorizot sentin kolikoiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna pannu. Ensimmäisenä makkara ja sipuli, mausta heti sokerilla. Paistoin keskilämmöllä. Kun sipuli on pehmeää, lisää jalapeño ja mustapippuri.
Heti perään tomaattisose, sekoita tasaiseksi. Laske 2/6:een tai pysy keskivaiheilla. Neljä minuuttia, välillä sekoittaen. Mausta paprikajauheella ja valkosipulilla - näille riittää minuutti.
Katkaise kypsennys kuohukermalla, mausta suolalla. Kiehauta, siirrä sivuun, sekoita tasaiseksi ja laita kansi päälle.
Keitä pasta suolatussa vedessä, jätä siihen suutuntumaa. Purista mehu sitruunasta. Ota desi keitinvettä talteen juuri ennen valuttamista.
Yhdistä kastike, keitinvesi, pasta ja sitruunamehu pannulla, kattilassa tai kulhossa. Sekoita tasaiseksi ja annostele. Viimeistele raastetulla parmigianolla ja lehtipersiljasilpulla.
Kuvan jälkeen ripottelin annokseeni hieman lisää parmigianoa. Miksi laitoin alkuun kevyellä kädellä? En halunnut peittää oranssia väriä liikaa.
