jeserno
Raaka-aineet
| 400 g | hirven sisäpaistia |
| voita ruskistamiseen | |
| 1 tl | suolaa |
| 1 | iso sipuli |
| ruokaöljyä kuullottamiseen | |
| 1,5 rkl | vehnäjauhoja |
| 3 dl | vettä |
| 3 | maustepippuria |
| 2 | laakerinlehteä |
| 3/4 dl | kuohukermaa |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele hirvenliha noin 2 x 4 cm kokoisiksi paloiksi. Ruskista kahdessa erässä kuumalla paistinpannulla voissa 8/9 lämmöllä noin 5 minuuttia välillä käännellen niin, että lihapalojen pinnat ruskistuvat hyvin. Siirrä lihapalat tyhjään pataan ja mausta suolalla.
Puhdista paistinpannu. Kuutioi sipuli ja kuullota pannulla ruokaöljyssä. Lisää pannulle vehnäjauhot. Sekoittele koko ajan. Ruskista sipuleita ja vehnäjauhoja ainoastaan välttävästi, koska lihakastikkeeseen saadaan väri ja maku lihapaloista. Lisää pannulle vesi koko ajan sekoittaen. Siirrä kaikki ainekset pataan.
Lisää pataan maustepippurit ja laakerinlehdet. Hauduta 1-2/9 lämmöllä noin 1,5-2 tunnin ajan välillä sekoittaen.
Tein sen virheen, että lisäsin haudutuksen lopuksi kuohukerman, joka vaalensi lihakastikkeen täysin ruskeasta vaaleanruskeaksi, enkä usko, että kerma juurikaan paransi makua, se vain lisäsi vatsanväänteitä, mutta ottamastani valokuvasta johtuen kuohukerma oli nyt vaan pakko mainita. Pieni määrä smetanaa tai ei mitään olisi toiminut paremmin, mutta hölmö mikä hölmö.
Nauti perunoiden kanssa.
***
