He_ra
Raaka-aineet
| 500-700 g | paprikoita ja chilejä |
| 6 kynttä | valkosipulia |
| 1 kpl | sipuli |
| 1 dl | punaviinietikkaa |
| 0.5 dl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | tomaattikonsentraatiota |
| 1 kpl | omena |
| 0.5-1 rkl | suolaa |
| mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
1. Fermentoi paprikat/chilit
Lisää fermentointiastiaan paprikat, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kaada päälle suolavettä (2-5 %) ja anna fermentoitua huoneenlämmössä noin 7 vuorokautta.
2. Soseuta ainekset
Laita fermentoidut paprikat, chilit ja sipulit tehosekoittimeen. Lisää joukkoon pari desiä fermentointilientä, oliiviöljy, etikka, omena, mustapippuria, tomaattikonsentraatio ja suola. Jos chilit ovat mietoja, lisää tulisuutta laittamalla joukkoon tulisempaa chiliä.
3. Kiehauta lopuksi sose, jolloin käyminen viimeistään loppuu. Tämä myös parantaa hot saucen säilyvyyttä.
4. Siirrä säilytysastiaan. Jos haluat juoksevampaa soosia, siivilöi sose ennen säilytysastiaan laittamista.
