Taskuvenus
Raaka-aineet
| 800 g | karitsan-ja possun jauhelihaa |
| 2 kpl | sipulia kuuutioituna |
| valkosipulia maun mukaan | |
| taateleita | |
| 2 kpl | kananmuna |
| öljyä | |
| ras el hanout-/ja/tai tagine-mausteseosta | |
| jeeraa eli juustokuminaa | |
| korianteria (jauhettu) | |
| savupaprika | |
| sumakki | |
| suolaa maun mukaan | |
| 1 tlk | tomaattimurskaa (400g) |
| 1 tlk | kirsikkatomaattisäilyke (400g) |
| kanalientä/kanafondia+tölkkien huuhteluvedet | |
| chiliä | |
| lisäksi: jogurttia, minttua, agavesiirappia, suolaa | |
| lisäksi: granaattiomenansiemeniä |
Jaa resepti
Ohje
Sekä pulliin että kastikkeeseen käytin samoja mausteita. Taateleita laitoin sekä jauhelihamassaan että kastikkeeseen.
Aloita hienontamalla sipuli, valkosipuli ja noin kourallinen taateleita tai makusi mukaan. Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja lisää mausteita reippaasti sinne, mausteseokset, savupaprika, jeera, korianteri, sumakki. Kypsennä ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja chiliä makusi mukaan. Jäähdytä ja ota osa talteen jolla maustat kastikkeen, laita muut jauhelihamassalle.
Sekoita mausteet jauhelihaan, lisää munat, suola, sekä hienonnetut taatelit. Halutessasi paista koepulla ja tasapainota maut. Pyöritä pullat ja kypsennä makusi mukaan. Itse paistoin pullat pannulla ja laitoin sitten kastikkeeseen jälkikypsymään.
Tee kastike, kaada voideltuun vuokaan tomaattimurska, sekoita mausteet mukaan ja taateleita makusi mukaan. Pyöräytä tyhjässä tölkissä kanalientä ja lisää sekin vuokaan. Laitoin myös kokonaisia chilejä mukaan makustumaan. Lisäsin lihapullat ja vielä päälle tölkillinen kirsikkatomaatteja jonka tölkin myös vielä hulautin kanaliemellä. Sekoita ja laita +200 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi, laske uunin lämpöä tai ota kokonaan pois päältä ja sekoittele pullia ja kastiketta, maista ja tasapainota maut tarvittaessa. Anna kypsyä jälkilämmössä niin pitkään kuin maltat.
Voit myös keittää kastikkeen kattilassa.
Tee lisäksi jogurttikastike mintulla, agavesiirapilla ja suolalla maustettuna, sekä granaattiomenansiemeniä.
Tarjoile kaikki za'atarleipien, riisin ja salaatin kera. Za'atarleivät on linkitetty alas, samoin jokusia muita ihapullareseptejäni.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti