Ruokanero
Raaka-aineet
| 0,75 dl | Sokeria |
| 1,25 dl | Kuumaa vettä |
| 0,75 dl | Tuoretta limemehua |
| 0,75 dl | Santa Marian kalakastiketta (22 %) |
| 4 | Valkosipulinkynttä |
| 2 | Habaneroa |
Jaa resepti
Ohje
Vietnamilaisfani pyysi, joten pitihän sitä sitten tehdä. Ei mitään perinteistä, netti on täynnä niitä.
Habanero nuoc cham kuulostaa todella tuliselta, mutta olikin yllättävän kesyä. Hyvä, sillä emme tykkää supertulisesta vaan tasapainoisesta mausta. Tämä hedelmäinen ja umamirikas dippi osuu monen makuhermoon.
Sulata sokeri kuumaan veteen. Hienonna valkosipulit ja habanerot, käytä suojahanskoja. Ota sitrusmehu talteen - 0,75 dl mehua irtoaa oman laskurin mukaan kahdesta 100 gramman limetistä.
Kaikki sokeriveden joukkoon, sekoita tasaiseksi. Käytä esimerkiksi vietnamilaisten rullien dippinä tai paistetun munariisin viimeistelyssä. Voi ja kannattaa tehdä etuajassa - tämä oli toisena päivänä parempaa kuin vastatehtynä.
Suolapitoisuus 4,24 %. Kun sitä pitää hyvin suljettuna jääkaapissa, säilyy se laadukkaana kuukauden ajan.
Tällä tuli muuten paras munariisi, jonka olen tähän mennessä tehnyt. Laitan reseptin siitäkin.
0,2 dl öljyä, 200 g eilistä jasmiiniriisiä (suolatonta), kaksi kananmunaa, 0,6 dl habanero nuoc chamia. Maustekastike sekoitetaan kuuman riisin joukkoon heti sen jälkeen, kun olet siirtänyt sen pois lämmöltä.
Ohjeella tulee 390 gramman annos. Suola 0,65 %. Päälle voi ripotella kevätsipulia.
