Gluteeniton pullavuoka

8 annosta

Makeat leivonnaiset Gluteeniton

Raaka-aineet

Vuoan voiteluun
1 rkl	hienoa psylliumjauhoa
2 dl	kädenlämpöistä vettä
2 dl	perunajauhoja
2,5 dl	vaaleaa gtonta jauhoseosta
0,5 dl	sokeria
2 tl	kuivahiivaa
1 tl	leivinjauhetta
2 tl	ksantaania
1 tl	kardemummaa
0,5 tl	suolaa
1 dl	maitoa
1	huoneenlämpöinen kananmuna
35 g	huoneenlämpöistä voita
	voita
Pullien voiteluun
1	kananmuna
1 rkl	maitoa
Kanelitäyte
90 g	voita
1 dl	sokeria
1 rkl	vaniljasokeria
1 rkl	kanelia
Päälle
3 dl	tomusokeria
2 rkl	maitoa (noin)
1 tl	vaniljauutetta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Mittaa laakeaan astiaan vesi ja sekoita huolellisesti joukkoon psylliumjauhe.. Jätä turpoamaan.

2. Mittaa kuivat aineet ja sokeri kulhoon, sekoita ne huolellisesti. Lämmitä maito reilun käden lämpöiseksi (42 C).

3. Muodosta kuivien aineiden keskelle koko, lisää sinne psylliumgeelipallo, voi, maito ja kananmuna. Vaivaa taikinaa yleiskoneen koukulla 5 min. tai käsin 10 min.

4. Valmista täyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin sokeri, vaniljasokeri ja kaneli. Voitele sitten 20 x 30 cm kokoinen vuoka runsaalla voilla.

5. Taikina on valmiina hieman tahmeaa, mutta käsittely onnistuu, kun jauhotat pöydänpinnan ja kädet. Lisää jauhoja kuitenkin mahdollisimman vähän tässä vaiheessa, jottei taikina kuivu.

6. Kauli taikina heti noin 40 x 25 cm kokoiseksi levyksi ja levitä voi-kaneli täyte tasaisesti levylle. Rullaa taikinalevy pötköksi kapeammasta päästä lähtien. Jos taikina on jäänyt kiinni alustaan, avita rullausta keittiöraapalla.

7. Leikkaa potkö 6-8 palaan. Aseta palat vuokaan niin, etteivät ne aivan kosketa toisiaan. Kohota tunnista puoleentoista kelmulla tai keittiöliinalla peitettynä vedottomassa paikassa.

8. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kun pullat ovat tuplanneet kokonsa, sekoita maito ja kanamuna kulhossa ja voitele pullat.

9. Kaada muutama desilitra vettä suoraan uunin pohjalle ja paista pullia noin 30-35 minuuttia. Älä käytä kiertoilmatoimintoa, jotta pullan pinta ei kuivu.

10. Sekoita tomusokeri, maito ja vaniljauute tahnaksi. Anna pullien jäähtyä 5-10 min ja valuta tai voitele tahna niiden päälle.

Ohje: me naiset -lehti 25/21.6.2023