Ruokanero
Raaka-aineet
| Kastike | |
|---|---|
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| 165 g | Sipuli |
| 5 ml | Sokeria |
| 220 g | Punainen paprika |
| 3 g | Suolaa |
| 70 g | Tomaattisosetta |
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| 20 ml | Öljyä |
| 7 g | Suolaa |
| 5 ml | Paprikajauhetta |
| 5 ml | Savupaprikajauhetta |
| 5 ml | Jauhettua korianteria |
| 2,5 ml | Rouhittua mustapippuria |
| 2,5 ml | Cayennepippuria |
| 2,5 ml | Jauhettua kurkumaa |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| Litra kanalientä (liemikuutio) | |
| 5 ml | Kuivattua oreganoa |
| 10 ml | Worcesterkastiketta |
| Hiilari | |
| 4 dl | Pitkäjyväistä riisiä |
| Loppusuora | |
| 2 dl | Suomalaisia pakasteherneitä (120 g) |
| 80 g | Limen mehu (0,3 dl) |
Jaa resepti
Ohje
Neljäs riisivuokareseptini. Tutustuhan muihinkin - aurajuusto-riisivuoka, chorizo-riisivuoka ja kana-riisivuoka.
Voi ja jauheliha huoneenlämpöön. Hienonna sipuli ja leikkaa paprika kuutioiksi.
Levy kuumaksi ja voita pannulle. Kypsennä sipulia yhteensä 20 minuuttia keskilämmöllä. Mausta alkumetreillä sokerilla. Lisää paprikakuutiot ja suola kahdeksan minuutin kohdalla. 16 minuuttia - tomaattisose mukaan.
Sinä aikana kun kasvikset paistuvat, hienonnetaan valkosipulinkynnet ja sekoitetaan kuivamausteet tasaiseksi.
20 minuuttia kulunut - siirrä sofrito pienelle syvälle lautaselle. Kuumenna reilusti vettä keittimellä ja ota jauhelihan pintoihin väriä kovalla lämmöllä. Vähennä keskilämmölle ja murenna.
Lisää öljy ja kuivamausteseos, sekoita tasaiseksi. Tee kanaliemi isoon kulhoon.
Lisää tuore valkosipuli loppusuoralla. Kun se tapahtuu, on levy 2/6:lla. Minuutti riittää maun avaamiseen.
Valuta kanaliemi mukaan, laske 1/6:lle, mausta oreganolla ja worcesterilla. Kiehauta kastike, lämpö nolliin, siirrä sivuun, sekoita tasaiseksi.
Käänsin uunin 200 asteeseen ja mittasin 4 dl riisiä vuokaan, joka oli matalareunaisen pellin päällä. Kun uuni on halutussa lämpötilassa, kauho ja valuta kastike varovasti riisiin. Sekoita tasaiseksi ja vie uunin alatasolle.
Kypsennä 40 minuuttia. Herneet kyytiin 35 minuutin kohdalla. Anna jäähtyä kymmenen minuutin ajan. Tuore limemehu joka puolelle riisiä, sekoita tasaiseksi. Valmista, tyttäret syömään!
Haluat mausteisempaa? Lisää reseptiin juustokuminaa ja kuivattua timjamia, molempia 2,5 ml. Tulista? Vaihda 2,5 ml cayennepippuria kolmeen thaichiliin.
