Majoneesimunakas

Tämän reseptin ajatus pyöri päässäni ihan tuulesta temmattuna useamman päivän. Vilkaisin sitten kuitenkin nettiin ja siellähän se jo olikin ja alkujaa Yhdysvalloista 1970-luvulta hiukan eri tavalla, mutta itse haluan siitä hiukan toisenlaisen, joten tuumasta toimeen.

Sain kunnon ruohosipulia, joka on kasvatettu siirtolapuutarhassa. Hyvin paksuvartista ja maultaan sipulinen, vaatii omasta mielestäni 1 minuutin ryöppäyksen suolavedessä ja sitten heti jääveteen jäähtymään. Lopuksi hyvä valutus ja leikataan ohuiksi renkaiksi. 

Valitse haluamasi majoneesi. Ne kaikki maistuvat erilaisilta, joten jokainen valitsee oman maun mukaan.

Laita wokki tai korkeareunaisempi pannu laardin kanssa kuumenemaan.

Majoneesi kulhoon ja yksi kananmuna joukkoon - erittäin hyvä sekoitus, että on homogeninen massa. Sitten seuraava kananmuna ja sekoitus - kolmannen kanssa myös näin. Mausta massa ja lisää nyt kerma. Sekoita hyvin. Soijakastiketta on todellakin vähän, koska sen ei tule maistua siltä, vaan antaa luontaista glutamaattia annokseen - näin se ei myöskään värjää massaa kummallinen rusehtavaksi. Sekoita ruohosipuli joukkoon.

Paistorasvan tulee olla todellakin kuumaa ja näin paistaminen tapahtuu silloin n. 45 sekunnissa - maksimissaan 60 sekunttia!!! 

Nosta siivilään, valuta nopeasti ja hyvin, sitten esille ja syömään. Tätä annosta odottaa ruokailija, mutta tämä ei odota ruokailijaa... Hyvin selvä nyrkkisääntö...

Itse söin pääruokana koko satsin ilman mitään lisukkeita - en leipää, en salaattia, en mitään muuta sen kanssa. Jos lisukkeita jne. riittään reseptin mukaan täysin kahdelle kevyemmän tuön tekijälle... 

Tästä saa gluteenittoman, laktoosittoman, "lihatuoteettoman" (laardi) omilla valinnoilla - teidän oma valinta, mutta maku ei silloin ole minun vastuulla... 

Allergeenit, kuten esim. vehnä, laktoosi, soija jne. katsovat kaikki ihan itse ja korvaavat tuotteet juuri sen mukaisesti... 

Päässäni pyörivät monet muutkin variaatiot ja yhdistelmät, mutta kaikessa pitää huomioida oikeat mittasuhteet raaka-aineiden suhteen... 

Hyvää Ruokahalua!!!

Helsinki 18.06.2023

FutoMaki/FM