Elit
Raaka-aineet
| 2 | pientä sipulia |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| 1 | appelsiini |
| 1 | sitruuna |
| 500 g | porkkanaa |
| 1 litra | vettä |
| 1-2 | kasvisliemikuutiota |
| loraus | oliiviöljyä |
| 3 dl | risottoriisiä |
| ripaus | mustapippuria (ja suolaa) |
| tuoretta persiljaa tms. hienonnettuna |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori sipuli ja valkosipuli. Viipaloi sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Raasta 2 kynttä sekä appelsiininkuori hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinin ja sitruunan mehu.
- Pese porkkanat ja kuutioi pieneksi. Höyrytä ne kypsiksi (n. 10 min) kerroskattilassa, jossa pohjalla on litra vettä. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella kulhossa. Liuota keitinveteen liemikuutio ja jätä odottamaan.
- Lämmitä paistinpannussa öljy. Kuullota sipulia ja viipaloitua valkosipulia hetki. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Pidä lämpö suht matalana ja käytä sekoittamiseen nuolijaa. Kaada sitrusmehut joukkoon ja imeytä.
- Kääntele porkkanasose mukaan sekä vähän kasvislientä. Jatka hiljalleen liemen lisäämistä pienissä erissä, ja imeyttele nuolijalla sekoitellen. Loppuvaiheessa lisää appelsiininkuori ja valkosipuliraaste.
- Risotto on valmis kun kaikki liemi on imeytynyt ja purutuntuma on hieman al dente. Mausta pippurilla, tarvittaessa suolalla sekä halutessasi tuoreilla yrteillä.
Resepti on tuunattu Maku-lehden appelsiini-kurpitsarisotosta numerosta 1/2023.
Vinkki! Korvaa osa porkkanoista muilla kasviksilla kuten parsakaalilla. Syyssesonkina voi käyttää vaikkapa uunipaahdettua myskikurpitsaa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti