Jake_Tampere
Raaka-aineet
| 2,5 kg | joulukinkku |
| 2 kg | perunoita |
| 1 pussi | pakastesipuli |
| 1 teelusikka | kuivattua tinjamia |
| 20 kpl | rouhittua mustapippuria |
| 1 ruuttaus | sinappia |
| 4 kappaletta | pieniä omenoita |
Jaa resepti
Ohje
Paista joulukinkku ja ota liemi talteen
- sulata jäinen joulukinkku
- paista joulukinkku kypsäksi kannellisessa uunipadassa uunissa päälle 100 - 125 asteessa
- siirrä paistettu kinkku kuumana uunivuokaan ja poista verkko
- valuta padasta paistoliemi pieneen kattilaan
- jäähdytä sekä kinkku että paistoliemi parvekkeella yön yli
Tee lihaliemi paistoliemestä
- poista kylmän paistoliemen päällä oleva valkoinen sianihra kuorrutus
- poista tytinäksi muuttunutta paistolientä kattilasta jonkun verran ettei tule liian suolaista joulukinkkukiusausta
- lisää kattilaan puoli litraa vettä
- lisää kattilaan rouhittu mustapippuri
- lisää kattilaan teelusikallinen kuivattua tinjamia
- lisää kattilaan ruuttaus sinappia
- lisää pakastesipulipussi kattilaan
- lisää pieni nokare valkoista sian ihraa lopuksi takaisin kattilaan
- kiehauta lihaliemi ja jätä se odottamaan
Kasaa joulukinkkukiusaus uunivuokaan
- etsi suurin uunivuoka mitä sulla on
- laita pohjalle siivutettua perunaa
- laita kinkkusiivuja pottujen päälle
- laita omenalohkoja vielä päälle
- kippaa lihaliemi päälle
- jatka kinkku & peruna kerrosten kasailua uunivuokaan
- tiivistä lopuksi vuoka tiukkaan
- paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia
- ota vuoka uunista, sekoita joulukinkkukiusaus ja tiivistä uudelleen
- paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia
Lisukkeeksi sopii hyvin säilykepunajuuret.
Ps. Lopuksi makutuomio, suolaa tuli liikaa paistoliemen mukana, olisi pitänyt enemmän poistaa tytinää kattilasta. Korjaussarja on että keitän riisiä lisäksi ja sotken sen vielä sekaan ja pakastan puolen litran rasioihin niin suolapitoisuus laskee. Ehkä koko paistoliemi olisi pitänyt laittaa pois.
