Ruokanero
Raaka-aineet
| Kastike | |
|---|---|
| 230 g | Snellmanin chorizoa |
| 125 g | Sipuli |
| 2 | Medium chiliä (40 g) |
| 0,5 dl | Rainbown mietoa oliiviöljyä |
| 5 ml | Paprikajauhetta |
| 2,5 ml | Rouhittua mustapippuria |
| 2,5 ml | La Chinatan savupaprikajauhetta |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| 400 g | Mutti Polpaa |
| 5 ml | Sokeria |
| 3-4 g | Suolaa (0,5 tl) |
| 200 g | Suomalaisia pakasteherneitä |
| 1 dl | Pastan keitinvettä |
| 0,5 dl | Tuoretta sitruunamehua |
| Pasta | |
| 2,5 l | Vettä |
| 25 g | Suolaa (4 tl) |
| 500 g | Rainbown pennepastaa |
Jaa resepti
Ohje
"Äiti" heitti kymmenen euroa ruokarahaa ja mietin, että mitäköhän sitä tekisi. Liikaa herkullisia vaihtoehtoja, päädyin lopulta kahden päivän pastaan. Tähän voi käyttää 100 g parmigianoa tai grana padanoa.
Hienonna sipuli, leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi. Makkarat sentin kolikoiksi, valkosipulinkynnet hienoksi. Mittaa ja sekoita kuivamausteseos pieneen kippoon.
Makkarat kylmälle pannulle, levy täysille. Kun alkaa sihisemään kunnolla, laske keskilämmölle. Lisää sipuli. Paista viiden minuutin ajan. Chilin vuoro ja toiset viisi minuuttia. Sen voi lisätä myöhemminkin, pehmenee kyllä haudutuksen aikana.
Lämpö 2/6:een. Kaada öljy pannulle. Heti perään kuivamausteet ja tuore valkosipuli, avaa makuja minuutin ajan - valuta tomaattimurska joukkoon. Mausta sokerilla ja suolalla. Kiehauta. Hauduta kannen alla 45 minuutin ajan 1/6:lla. Sekoita puolivälissä.
Aloita pasta viereisellä levyllä. Kun hiilari on puolivälissä, kaada hernepussi tomaattisoosiin, sekoita tasaiseksi, lämpö nolliin, kansi päälle. Purista sitruuna ja raasta juusto, jos käytät sitä. Ota desi keitinvettä talteen juuri ennen valuttamista. Jätä pasta napakan kypsäksi, sillä se pehmenee hieman sekoitusvaiheessa.
Lisää kastikkeeseen keitinvesi sekä sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Yhdistä isossa kulhossa tai kattilassa pasta ja kastike. Tai pannulla, jos se on tarpeeksi iso.
Sekoita tasaiseksi ja annostele. Viimeistele halutessasi raastetulla parmigianolla tai grana padanolla ja tuoreella basilikalla tai lehtipersiljalla. Pienen osan juustosta voi lisätä sekoitusvaiheessa joukkoon.
