jeserno
Raaka-aineet
| 600 g | hirvenlihaa |
| ruokaöljyä (ruskistamiseen) | |
| kantarellejä (tai muita ruokasieniä) | |
| 1 | iso sipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| ruokaöljyä (kuullottamiseen) | |
| 70 g | tomaattipyreetä |
| vettä | |
| 1 | lihaliemikuutio |
| 1,5 rkl | riistafondia |
| 1,5 rkl | sinappia |
| vettä | |
| 2 dl | kuohukermaa |
| vettä | |
| 1 | pieni maustekurkku |
| 10-15 | perunaa (jauhoista lajiketta) |
| nokare | voita |
| suolaa | |
| maitoa |
Jaa resepti
Ohje
Paloittele hirvenliha noin 3 x 4 x 4 cm kokoisiksi paloiksi. Ruskista lihapalojen pinnat kuumalla pannulla ruokaöljyssä. Siirrä palat uunivuokaan. Korkea pyöreä kannellinen lasinen uunivuoka sopii hyvin.
Viipaloi kantarellit (tai muut ruokasienet) ja esivalmistele ne pannulla lajin edellyttämällä tavalla. Tässä tapauksessa olin kerännyt kantarellit viime kesänä, paistanut niitä hetken aikaa pannulla voissa ja pakastanut ne. Eli käytin tähän hirvitorttuun esivalmisteltuja ja pakastettuja kantarelliviipaleita.
Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla melko suurella lämmöllä 7-8/9 hetken aikaa ilman ruokaöljyä koko ajan sekoittaen. Lisää pannulle ruokaöljy ja kantarellit. Sekoittele. Lisää pannulle tomaattipyree ja hieman vettä. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä. Lisää pannulle lihaliemikuutio, sinappi, riistafondi ja hieman vettä. Sekoittele kunnolla. Lisää pannulle kuohukerma. Sekoittele. Kaada kaikki ainekset pannulta uunivuokaan. Lisää tarvittaessa vettä niin paljon, että lihapalat peittyvät melkein kokonaan, joitain huippuja lukuun ottamatta.
Hauduta uunissa 120-160 asteen lämpötilassa noin 3-4 tuntia. Kuutioi maustekurkku ja lisää uunivuokaan. Sekoita.
Perunamuusin osannet survoa. Ei muuta kuin syömään.
Tässä tapauksessa käytin Bong Touch of Taste -riistafondia ja punaista Turun Sinappia.
