Jussiroi
Raaka-aineet
| 260 g | Kinnusen myllyn puolikarkeita vehnäjauhoja |
| 100 g | 00 Jauhoja |
| 240 g | Vettä (kylmää) |
| 2 tl | Hunajaa tai sokeria |
| 1/2 tl | Kuivahiivaa (1g) |
| 2 rkl | Oliiviöljyä (extra virgin) |
| 1 tl | Suolaa |
Jaa resepti
Ohje
- Sekoita kulhossa jauhot ja hiiva, lisää lopuksi kylmä vesi, hunaja/sokeri ja öljy.
- Sekoita kaikki nopeesti keskenään (älä vaivaa) ja jätä taikina tekeytymään tunniksi huoneenlämpöön, esim sekoituskulhon alle.
- Vaivaa taikinaa sen aikaa että siitä tulee sileää (noin 5-10min).
- Lisää suola ja jatka hetki vaivaamista.
- Vaivauksen jälkeen pyöritä taikinasta kireä pallo, ja anna sen levätä 15min kulhon alla.
- Vaivaa taikinaa vielä hetki ja jätä se taas kulhon alle 15min ajaksi.
- Jaa taikina 2 osaan. Pyöritä niistä pöydällä tiukat pallot ja laita ne jääkaappiin suljettuihin ja kevyesti öljyttyihin noin 1L pyöreisiin rasioihin ylähyllylle (yli +4'c) 16h ajaksi.
- Paistopäivänä ota taikinat rasioineen pöydälle noin 2h ajaksi lämpenemään.
- Esilämmitä uunia täysillä pizzakivineen tai paistoteräksineen 45min ajan, jotta saadaan maksimaalinen lämpövaraus.
- Esipaista ensiksi pelkkä pohja tomaattikastikkeella uunin keskitasolla 300'c asteessa 1min ajan. Lisää täytteet ja jatka paistamista 5-6min. Pizza on valmis kun reunat ja juusto alkavat saamaan väriä ja tummia pilkkuja. Jokaisen pizzan välillä olisi hyvä antaa uunin ja paistoteräksen lämmetä noin 5min.
