Mausteinen Edamame

Perjantaina tein itselleni japanilaisen Edamame (vihreä soijapapu) snacksin... Olisin kylläkin halunnut olutta sen kanssa, mutta satuin olemaan töissä myymässä sitä, joten ei tuo ohratuotteen nauttimen onnistunut...

Noita on ollut jo useampaan kertaan tehnyt mieli tehdä, mutta aina on ollut jotakin muuta ohjelmaa ja syötävää. 

Yleensä näitä tarjoillaan japanilaisissa ravintoloissa vain suolalla maustettuna, mutta tuosta uudesta keittokirjasta ja kirjoittajan reseptistä, sekä heillä paikan päällä syödystä annoksesta kimposi kipinä, joten sitten tuumasta toimeen... 

Enhän minä nyt tietysti voi tehdä, kuten reseptissä sanotaan, vaan piti hiukan muokata ja muovata itse sävellellen... 

Laitoin pannun kuumenemaan ilman öljyä. Mikrossa kuumensin soijapalot (soijapalko, koska kuorellinen kuten herneenpalko). Lisäsin pannulle hiukan auringonkukkaöljyä, joka kuumeni nopeasti polttamatta öljyä. Sitten palot sekaan ja annetaan hiukan käännellen ottaa aavistuksen väriä. Seuraavaksi hiukan soijakastiketta/yuzu katsuo (Shibanuma Ponzu) ja käännellään kauttaaltaan. Itselläni oli Yuzu Katsuo, missä mukana myös katsuobushia eli Bonito-tonnikalan hiutaleita liemipohjaan (dashi) kiehautettuna eli kalaa mukana. 

Seuraavaksi hiukan Shichimi tōgarashi-sekoitusta. Kääntele hyvin ja lisää pietillä lopuksi aavistus paahdettua seesamöljyä. Kyllä!!! Pipetillä!!! (Saa muovisia apteekista täällä 0,50€/kappale) - Paahdettu seeamiöljy on niin voimakas aromiltaan, että se peittää nopeasti pullonsuusta annosteltuna koko ruoan - vähemmän on enemmän... 

Tarkista suola ja lisää sormisuolaa tai karkeaa merisuolaa myllystä oman maun ja terveyden mukaan. 

Nautitaan lämpimänä. Kuoria ei syödä, mutta koko palko suuhun ja vedä hampailla pavut kuoresta ja samalla huulilla mausteet palon pinnalta... 

Ote palosta on: tyvi sormien väliin, kaareva puoli ylöspäin ja vedä suu hiukan supussa palkoa ulos, etuhampaita aavistuksen kiristäen, pakottaen näin pavut kuoresta suoraan suuhun... 

Japanilaisilla on taas ihan oma tapansa, jossa käytetään kumpaakin kättä ja palkoa lähestytään kuperan puolelta horisontaalisesti... Itselleni liikaa "sotkua", mutta tapa registeröity kultuuripiiriin kuuluvana... Tuo japanilainen tapa soveltuu parhaiten vain suolalla maustettuihin palkoihin... 

Jokaisella valinnalla on vaikutusta makuun. Ei ole, mikä on oikein tai oikea maku - on vain maku! Pavut itsessään eivät ota makuja, vaan maut luodaan pannulla, jotka tarttuvat hiukan pinnaltaan parvaisiin palkoihin/kuoriin, josta ne kulkeutuvat huulien myötä suuhun, hampaiden irroittaessa pavut suoraan suuhun ja sitten pureksien. Siinä se yksinkertainen syömisen kaava...

Tässä oli tämä reseptikatsaus... Muutama muuki idea on vielä takaraivossa pyörimässä...

Hyvää Ruokahalua,

Helsinki, 16.01.2023

FutoMaki/FM