Tempus
Raaka-aineet
| 2 kg | Punajuuria |
| Suolaa | |
| Timjamia tuoreena | |
| Rucolaa | |
| Balsamicosiirappi | |
|---|---|
| 1 dl | Balsamiviinietikkaa |
| 1 dl | Fariinisokeria tai hunajaa |
| 2 dl | Omenamehua |
| Sinihomejuustomousse | |
| 100 g | Saint Agur juoksevaa sinihomejuustoa |
| 1 dl | Kermaa |
| Mustapippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Punajuurien paahto
- Laita uuni lämpiämään n. 200 - 210 asteeseen (kiertoilmalla 185 astetta)
- Pese punajuurista suurimmat liat pois, mutta varo rikkomasta kuorta. Älä katkaise juurta.
- Tee uunivuokaan suolapeti punajuurille. Suolaa ei tarvita kovin paksua kerrosta.
- Pistele punajuuriin reikiä ja aseta ne suolapedille
- Paahda punajuuria uunissa reilu 1 h tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Tee tässä välissä balsamicosiirappi ja sinihomejuustomousse
- Anna kypsien punajuurten jäähtyä hetki. Kuori punajuuret ja lohko haluamasi kokoisiksi paloiksi.
Balsamicosiirapin keitto
Kun punajuuret ovat uunissa, mittaa kaikki balsamicosiirapin aineet kattilaan ja keitä ilman kantta 15 - 30 minuuttia, kunnes ainakin puolet nesteestä on haihtunut. Huomaa, että siirappi jähmettyy vasta kylmänä, joten kattilassa ei välttämättä pysty päättelemään, kuinka tiivistä massa on. Jossain vaiheessa seos alkaa sekoitettaessa kuplia reilusti. Tällöin ollaan lähellä valmista.
Sinihomejuustomousse
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan sinihomejuusto. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on niin kiinteä kuin haluat. Lisää mustapippuria maun mukaan
Salaatin kokoaminen
Salaatin voi tehdä suoraan tarjoilulautasille tai suurempaan tarjoiluvuokaan. Asettele punajuuret pohjalle. Kaada balsamicosiirappia päälle. Hienonna timjamia (ei puisia varsia) ja ripottele maun mukaan punajuurien päälle. Lisää sinihomejuustomoussea kekoina, rouhi päälle mustapippuria ja levitä rucola lopuksi koko salaatin päälle. Huom! Sekä balsamicosiirappia että sinihomejuustomoussea tulee aika reilu annos, joten jätä osa käyttämättä tai tee annokset pienempinä, jos sinulla on esim. vain 1 kg punajuuria. Suoraan tarjoilulautasille aseteltuna sovella sen mukaan, miten saat parhaimman näköisen annoksen. Halutessasi voit kaataa päälle vielä pienen tipan oliiviöljyä.
Muunnelmat
Timjamin voit korvata myös jollain muulla yrtillä tai jättää kokonaan pois. Rakuuna, basilika tai kirveli sopivat myös hyvin mausteeksi.
Sinihomejuuston sijaan klassinen vaihtoehto on vuohenjuustomousse. Käytä tällöin juoksevaa vuohenjuustoa tai vuohenjuustolevitettä kermavaahdon kanssa. Juustosta riippuen saatat joutua lisäämään suolaa.
