Vinkki lihapataan 5.10.2022

Tämä on ylimalkainen resepti, tarkoitus on jakaa tuo peruna-idea josko joku muukin siitä pitäisi! 

Paista karjalanpaistilihat pannulla, halutessasi myös kuoritut ja paloitellut juurekset. Mausta makusi mukaan ja kippaa voideltuun vuokaan. Huuhtele pannu punaviinillä, anna hetken aikaa kiehua pannussa, lisää vuokaan lihoille sekä lihaliemi ja tomaattimurska. Lisäsin myös tomaattipyrettä saostamaan ja tuomaan syvyyttä makuun. Mukaan hulautin myös uunikuivattuja tomaattejani purkin jämän. Maustoin suolalla, mustapippurilla myllystä, kuivatulla suppisrouheella/jauheella, makeutta tuomaan ja makuja tukemaan laitoin hieman suklaata. Yrtteinä oli ne mitä uunikuivatuilla tomaateilla oli eli timjamia, oreganoa, minttua, lisäsin vielä kuivattua timjamia kun sitä oli. Maun mukaan nämäkin. Yrtit voi laittaa kokonaisena ja antaa muhia padassa ja ennen perunoita ruotia rangat pois kovista yrteistä. 

Laita vuoka +200-220 uuniin niin että alkaa kiehumaan. Peitä sen jälkeen kannella tai foliolla ja laske lämpöä 150-170 ja anna tekeytyä rauhassa parisen tuntia, tarkista makuja ja kypsyyttä muutaman kerran ja muokkaa tarvittaessa.

Kuori ja puolita perunat, viipaloi ne kuten hasselbackanin perunoissa siten etteivät hajoa vaan pysyvät puolikkaina. Lisää vuokaan, lirauta päälle hieman rasvaa, sormisuolaa ja korppujauhoja. Laita takaisin uuniin ilman kantta/foliota ja nosta tarvittaessa lämpöä, anna olla niin pitkään että perunat ovat kypsiä. Halutessa lisärapeutta voi käyttää vielä grillivastuksella. 

Olisin laittanut perunoita koko vuoan täyteen mutta tuossa olivat kaikki perunani. Se imi mukavasti padan makuja ja kypsyi myös aika nopeasti. Antoi myös näyttävyyttä padalle/vuoalle. 

Korppujauhona käytin kuivunutta itse tekemääni sämpylää jonka raastoin. Panko käy hyvin, samoin ihan tavallinen korppujauho, ei tarvitse välttämättä mitään näistä, maku edellä!