Ruokanero
Raaka-aineet
| 0,3 dl | Öljyä |
| 235 g | Sipulia |
| 3 tl | Sokeria |
| 0,5 tl | Suolaa (3 g) |
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| 0,1 dl | Öljyä |
| 1 tl | Suolaa (6-7 g) |
| 3 tl | Xtran curryjauhetta |
| 2 tl | Meiran curryjauhetta |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 3 | Medium chiliä |
| 3 rkl | Vehnäjauhoja |
| 5 | Valkosipulinkynttä |
| 6 dl | Kanalientä (Knorrin annosfondi) |
| 400 g | Mutti Polpaa |
| 0,15 dl | Santa Marian kalakastiketta |
| 140 g | Spice Upin bambunversoviipaleita |
| 200 g | Karan kookosmaitoa |
| Ison limetin mehu (110 g) | |
| Kaveriksi | |
|---|---|
| Suolatonta jasmiiniriisiä | |
Jaa resepti
Ohje
Alun perin tätä ei pitänyt julkaista, koska laitoin tällaisen viime keväänä (kanakastike). Noissa on kuitenkin seitsemän eroavaisuutta, joten miksi ei.
Tässä ei ole voita, paprikajauhetta eikä inkivääriä, tomaatti on eri muodossa, maidon tilalla kookosmaito. Kalakastiketta ja bambunversoviipaleita ei löytynyt aiemmasta.
Pussissa oli sipuleita 250 gramman edestä. Kuori, hienonna ja lisää kuumennetulle pannulle kypsymään. Oikea vastaus on keskilämpö. Ota jauheliha jääkaapista. Mausta sipuli alkumetreillä sokerilla ja suolalla. Sekoita harvakseltaan.
Sipulin tekeytyessä hoida chilit ja valkosipulit. Huuhtele chilit kylmällä vedellä ja siivuta ne ohuiksi renkaiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Tee kanaliemi kulhoon sekä mittaa kuivamausteet ja jauhot omiin kippoihin.
Siirrä pehmentynyt ja väriä ottanut sipuli syvälle lautaselle. Paista jauhelihan pintoihin väriä, laske hieman lämpöä, murenna. Lisää öljy ja kuivamausteet, sekoita tasaiseksi. Heti perään chili. Hetken päästä sipuli öljyineen.
Kun kana on valmista, alenna lämpö 1/3:een tai pidä keskilämmöllä. Lusikoi jauhot pannulle, sekoita tasaiseksi. Anna kypsyä kahden minuutin ajan (sekoita puolivälissä), jonka jälkeen valkosipuli mukaan. Maun avaamiseen riittää minuutti.
Kaada kanaliemi joukkoon muutamassa erässä, koko ajan sekoittaen. Nosta vielä kyytiin tomaattimurska sekä kalakastike, sekoita tasaiseksi.
Kiehauta ja hauduta kannen alla kevyesti poristen 75 minuutin ajan. Pidin 1/6:lla, joissain keittiöissä 2/6 parempi. Sekoita kastiketta pari kertaa tuona aikana.
Aika lusittu - bambunversot siivilään, huuhtele niitä kylmän veden alla. Upota heti kastikkeeseen. Jätä kansi päälle.
Purista välittömästi limemehu talteen. Kun se on tehty, valuta kookosmaito soosiin. Sekoita ja pidä kannen alla kahden kolmen minuutin ajan. Bambunversot voi toki lisätä kookosmaidon jälkeenkin.
Lämpö nolliin, siirrä sivuun ja viimeistele limemehulla. Sekoita tasaiseksi. Annostele suolattomien jasmiiniriisipetien päälle.
Kana-annosfondin voi korvata 1 tl suolalla tai 0,3 dl soijakastikkeella (16,9 %). Jos haluat käyttää vastaraastettua inkivääriä, on sopiva määrä 12 g eli hieman vähemmän kuin hienonnettua valkosipulia.
