Leo_Wacklin
Raaka-aineet
Jaa resepti
Ohje
VINKIKSI !!!
NOPEA HAPANJUURI RUISLEIPÄÄN
Kun aloin leipomaan ruisleipää, tuli eteen asia: mistä saan hapanjuuren?
No, aivot raksuttivat aikansa, ja sitten tuli ajatus juuren tekoon! Ja toimii!
Pilkoin kaksi (2) hapankorppua pieniksi paloiksi kulhoon ja lisäsin n. puolitoista desiä n. 40-asteista vettä. Annoin liota hetken ja sitten sauvasekoittimella soseutin korpun murut velliksi.
Tein raskin normaaliin tapaan ja lisäsin tekemäni "keinojuuren" siihen. Annoin muhia, välillä sekoittaen, n. 15 tuntia, minkä jälkeen valmistin taikinan loppuun (otin siitä talteen reilun desin juureksi).
Annoin taikinan kohota astiassa n. puolitoista tuntia, kunnes se oli kohonnut kaksinkertaiseksi. Sitten leivoin leiviksi pellille ja taas nostatin n. kaksi tuntia vedottomassa, lämpimässä paikassa.
Paistoin leivät normaaliin tapaan kypsiksi.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
103
89
Perinteinen ruisleipä
