Ruokanero
Raaka-aineet
| 280 g | Pekonia |
| 155 g | Sipulia |
| 2 | Medium chiliä |
| 400 g | Mutti Polpaa |
| 2,5 ml | Sokeria |
| 10 ml | Pirkan balsamietikkaa |
| 1 dl | Pastan keitinvettä |
| Pasta | |
|---|---|
| 2,5 l | Vettä |
| 25 g | Suolaa |
| 400 g | Halvinta makaronia |
Jaa resepti
Ohje
Tomaattimania saa jatkoa.
Käytin reseptissä kahta sipulia, jotka painoivat yhteensä 165 g. Kantojen ja kuorien jälkeen arvioitu paino on 155 g, koska en omista keittiövaakaa. Luulitko tosiaan, että minulla olisi sellaiseen varaa?
Hienonna sipulit omalle lautaselle. Huuhtele chilit kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Nekin omaan astiaan. Siivuta pekoni leikkuulaudalla sopiviksi suikaleiksi.
Pekonit kylmälle pannulle. Levy täysille. Kun alkaa sihisemään kunnolla, laske hieman lämpöä. Paista, älä sekoita jatkuvasti. Pekonin ollessa puolivälissä, lisää sipulit ja alenna keskilämmölle. Kun pekoni on kypsää, sipuli pehmeää ja ne ovat saaneet hieman väriä - lämpö alhaiselle keskilämmölle ja chilit viideksi minuutiksi pannulle.
Tomaattimurska kyytiin. Mausta sokerilla ja balsamietikalla. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta eli levy täysille ja kun kuplat ilmestyvät, lämpö 1/6:een. Hauduta kannen alla tunnin ajan. Sekoita puolivälissä. Kun 60 minuuttia on täynnä, ala valmistamaan pastaa viereisellä levyllä.
Keitä pasta napakan kypsäksi. Ota dl keitinvettä talteen juuri ennen valuttamista. Kaada se kastikkeen joukkoon. Sekoitin pastan ja soosin keskenään isossa kulhossa. Nauti heti, sillä pasta pehmenee ylikypsäksi jos joutuu odottamaan. Sekään ei tietenkään haittaisi, koska aivan liian moni suomalainen tykkää mössöpastasta.
Annosten päälle voi puristaa hieman tuoretta sitruunamehua, jos kaipaa lisähapokkuutta. Pieni mustapippuri myllystäkään ei olisi pahitteeksi.
