jeserno
Raaka-aineet
| 2 | kuhafileetä (nahallinen, suomustettu) |
| 25 g | kirkastettua voita (paistamiseen) |
| 1 rkl | ruokaöljyä (paistamiseen) |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | mustapippuria (myllystä) |
Jaa resepti
Ohje
Poista kuhafileistä pystyruodot nahkaa rikkomatta. Nyt fileet ovat täysin ruodottomat.
Lisää pannulle kirkastettu voi ja ruokaöljy. Paista fileitä noin 6-7/9 lämmöllä noin viisi minuuttia nahkapuoli ylöspäin, eli toisinpäin kuin yleensä suositellaan. Paina fileiden reunoja välillä paistolastalla pannua vasten, jotta nekin saavat väriä.
Nosta lämpö noin 8/9:ään. Käännä fileet. Nahka reagoi kutistumalla. Jotta nahka paistuisi tasaisesti, niin paina fileitä paistolastalla pannua vasten noin 30 sekuntia, kunnes jännitys laukeaa. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla. Jatka paistamista vielä minuutti tai kaksi. Nostele samalla puulusikalla paistorasvaa fileiden päälle, kunnes pannulla ei ole enää rasvaa.
Tarjoile kumpikin filee leikkaamalla pyrstöosa irti kolmioleikkauksella ja kääntämällä tämä kolmionmuotoinen osa toisen osan päälle ikään kuin leijaksi.
***
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
0
0
Sitruunakastike kalalle
