Taskuvenus
Raaka-aineet
| 1 osa | sokeria (esim 3dl) |
| 3 osa | vettä (esim 9dl) |
| *vaniljatanko, tähtianis, likööriä... |
Jaa resepti
Ohje
Kerää nuoria, ohuita raparperinvarsia ja kuori isoimmat/paksuimmat, alle 2cm varsia ei tarvitse kuoria paitsi halutessasi. Ota säilöntäpurkkisi esille ja tarvittaessa mittaa minkä pituisia paloja sinne mahtuu. Desinfioi purkit.
Leikkaa raparperit purkkiin sopiviksi paloiksi, ihan pieneksi silpuksi ei ole tarkoitus laittaa. Levitä ne purkkeihin ja kaada lopuksi sokeriliemi päälle.
Laita sokeriliemen aineet kattilaan ja jos haluat käyttää esim tähtianista, laita sekin nyt mukaan, samoin vaniljatanko. Kiehauta liemi niin että sokerit sulaa täysin. Jos käytät alkoholia (esim cointreau) lisää se vasta hieman jäähtyneeseen sokeriliemeen, omaani laitoin sen jälkeen kun olin kaatanut liemet tölkkeihin, päälle vain.
Näitä voit käyttää jälkiruokiin tällaisenaan, tai voit grillata. Ole tarkka ottaessasi tölkistä ettei tule epäpuhtauksia jolloin loppusatsisi pilaantuu. Eli käytä aina puhdasta otinta kun otat näitä!
Säilytä viileässä.
Jos sokerilientä jää, säilytä se ja käytä kesäjuomiin tai säilö siihen jotain muuta.
Mittaaminen: jos et osaa arvioida sokeriliemen tarvetta, laita raparperinpalat kattilaan ja lisää päälle vettä niin että raparperit peittyvät. Siivilöi vesi mittakulhoon ja laske siihen määrään sokeri. Itse laitoin reilusti kun tahdoin sokerilientä jäävän.
Alkuperäinen resepti Ilkka Isotalo & Santeri Vuosara
Kuvassa myös karamellivaahtoa: 100g sokeria, 2 rkl vettä, 1,5dl kermaa, 100g maustamatonta tuorejuustoa---keitä sokeri ja vesi 194 asteiseksi. Anna jäähtyä hetki, lisää kerma. Hauduttele miedolla lämmöllä tasaiseksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja anna jäähtyä 6h-yön yli. Vaahdota ja tarjoile kylmän tai grillatun raparperin kanssa. (ohje samasta paikasta)
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti