Ruokanero
Raaka-aineet
| Kana | |
|---|---|
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 10 g | Suolaa |
| Kastike | |
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| 3 rkl | Öljyä |
| 250 g | Sipulia |
| 2 rkl | Fariinisokeria |
| 70 g | Tomaattisosetta |
| 4 tl | Spice Upin inkivääritahnaa |
| 4 | Valkosipulinkynttä |
| 1 tl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | Cayennepippuria |
| 0,5 tl | La Chinatan savupaprikajauhetta |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 0,5 tl | Jauhettua maustepippuria |
| 5 dl | Keitettyä vettä |
| 2 dl | Ananasmehua (ei lisättyä sokeria) |
| 1 rkl | Valkoviinietikkaa |
| 0,75 dl | Aroin soijakastiketta (12 %) |
| 1 tl | Kuivattua timjamia |
| Kaveriksi | |
| Suolatonta jasmiiniriisiä | |
Jaa resepti
Ohje
Ja sieltä viides paistileikeresepti! Ottakaa useammin ostoskoriin, niin saadaan isommat hyllytilat tuolle aliarvostetulle supertähdelle.
Scotch bonnetia ja habaneroa ei lähistöltä löytynyt, joten korvasin sen cayennepippurilla. Jos saat käsiisi habaneroa, laita yksi. Ananasmehu ja viinietikka toivat tarvittavan hedelmäisyyden sekä riittävän hapon tähän.
Ota proteiini huoneenlämpöön ja valmista se puolen tunnin päästä. Hienonna sillä aikaa sipulit. Voi huoneenlämpöön. Paista leikkeet kolmessa erässä ja ota pintoihin väriä korkealla lämmöllä. Suolaa matkan varrella. Jätä keskeltä raa'aksi ja aseta sivuun lautaselle.
Pehmennä sipuli keskilämmöllä voissa ja öljyssä. Mausta alkumetreillä sokerilla. Sipulin tekeytyessä hienonna valkosipuli valmiiksi sekä mittaa kuivamausteet pienelle syvälle lautaselle ja sekoita tasaiseksi.
Mitä ruskeampaa väriä uskallat ottaa, sen parempi. Kun sipuli näyttää silmääsi hyvältä, laske alhaiselle keskilämmölle (tai pidä samassa) ja purista tomaattisose pannulle, sekoita tasaiseksi. Herättele kolme minuuttia.
Lusikoi inkivääri mukaan. Sekoita. Odota minuutti ja lisää tuore valkosipuli sekä kuivamausteet. Sekoita tasaiseksi - näille riittää minuutti. Kun tomaattisose on ollut pannulla viisi minuuttia, inkivääri kaksi ja loput yhden, lisää 5 dl kuumaa vettä muutamassa erässä samalla sekoittaen. Heti perään ananasmehu. Mausta viinietikalla, soijakastikkeella ja timjamilla.
Sekoita tasaiseksi ja upota leikkeet varovasti soosiin. Valuta kaikki rasva mukaan! Levy täysille. Kun kuplii, kansi päälle ja lämpö 1/6:een. Hauduta miedolla liekillä 50 minuutin ajan. Laita riisi tulille, kun 25 minuuttia on kellossa. Sekoita kastiketta haudutuksen puolivälissä.
Tarjoile kanakastike suolattoman jasmiiniriisin kanssa. Annokset voi koristella kevätsipulilla.
Hiilari valmistetaan siis keittimessä. Huuhtele 6 dl jasmiiniriisiä neljä kertaa kylmällä vedellä, valuta, siirrä keittimeen, vesi perässä. Sitä laitetaan saman verran kuin riisiä.
Laskin vehnäjauhojen täydelliseksi määräksi 45-50 g. Jos ja kun käytät, lisää samaan aikaan inkiväärin kanssa. Ja siitä puheen ollen - vaihda ihmeessä tahna vastaraastettuun, sopiva määrä 10-11 g.
0,75 dl Aroin soijakastiketta (12 %) = 0,5-0,55 dl Kikkomanin soijakastiketta (16,9 %).
