Creme brulee (sitruunan makuinen)

Jälkiruoat

Raaka-aineet

Kuorrutus
3½ dl	kuohukermaa
1	vaniljatanko
4-5	keltuaista
n 2 dl	hienoasokeria
½ dl	sitruunamehua
	ruokosokeria tai fariinisaokeria tai kidesokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pistä kattilaan kerma vaniljatanko jonka olet halkaissut ja raaputtanut siemenet myös kattilaan. Lisää osa sokerista ja sitruunamehu. Pistä liedelle ja sekoittele hiljaksee niin että ei tule hirveästi kuplia., kun on juri ja juuri että kiehuu ota pois ledeltä.

Vatkaa keltuaiset ja loppusokeri löysäksi vaahdoksi.

Kun kerma on hetken jäähtynyt lisää keltuaisvaahto sekaan mutta älä kauheasti vatkaa että ei tule kuplia. Tai vatkata voi mutta pitää varoa että ei muodostu hirveästi vaahtoa/kuplia.

Voit tässä vaiheessa pistää siivilänläpi ja poistaa vaniljatangon.

Kaada pieniin kulhoihin tai isompaan astiaan. Ota sellainen vuoka johon nämä mahtuvat ja lisää siten kiehuvaavettä n ½ väliin kulhoa. Uuni on 120 asteessa n 45 min tai tunti. Riippuu taas astian koosta. Nosta astiat vedstä ja kuivaa pohjat anna jääntyä pistä kelmupäälle ja jääkaappiin.

Kun otat jääkaapista kylmät vuat niin ripottele pinnalle sokeria niin että kokonaan peittyy. Polta sokerin pinta niin että muuttu lasimaiseksi ja kun lusikalla lyö niin napsahtaa rikki.

Minä olen kokeillut mainistemilla sokereilla ja omaan makuun on ruokosokeri paras toiseksi fariini ja viimeiseksi kidesokeri. Huom minun mielestä.