Ruokanero
Raaka-aineet
| Kana | |
|---|---|
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 9 g | Suolaa |
| Kastike | |
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| 250 g | Sipulia |
| 10 ml | Sokeria |
| 3 g | Suolaa |
| 70 g | Tomaattisosetta |
| 10 ml | Vehnäjauhoja |
| 30 ml | Paprikajauhetta |
| 2,5 ml | Cayennepippuria |
| 2,5 ml | La Chinatan savupaprikajauhetta |
| 2,5 ml | Rouhittua mustapippuria |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| 6 dl | Keitettyä vettä |
| 6 g | Suolaa |
| 120 g | Smetanaa (35 %) |
| Riisi | |
| 6 dl | Jasmiiniriisiä |
| 6 dl | Vettä |
| 6 g | Suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Oli muuten herkullinen tuo ystävän tekemä kinuski-vadelma-sitruunakakku. Juuri sellainen mitä jälkkäri on parhaimmillaan - sopivan rasvainen, makea ja hapan.
Vasta neljäs resepti, joka sisältää paistileikettä. Huhtikuun lopulla tulee viides, jos käyttäydyt hyvin.
Pidä kanoja huoneenlämmössä puoli tuntia. Sinä aikana hienonnetaan sipulit. Paista leikkeet kolmessa erässä ja ota pintoihin väriä korkealla lämmöllä. Suolaa matkan varrella, jätä keskeltä raa'aksi. Aseta sivuun lautaselle ja laske 3/6:lle. Kun lämpö on sopiva, lisää voi.
Sipulin vuoro loistaa. Mausta suolalla ja sokerilla. Hienonna valkosipuli sekä mittaa jauhot ja mausteet valmiiksi. Kun sipuli on pehmeää ja ottanut hieman väriä, lisää tomaattisose ja vähennä alhaiselle keskilämmölle (tai pidä samassa). Kypsennä kolmen minuutin ajan.
Seuraavana jauhot, sekoita tasaiseksi ja herättele minuutin ajan. Viimeisenä hienonnettu valkosipuli ja mausteet, joille riittää minuutti. Lisää kuuma vesi pienissä erissä samalla sekoittaen. Mausta suolalla.
Kun kastike on tasaista, siirrä sivussa olevat paistileikkeet rasvoineen pannulle. Kiehauta, laske 1/6:een ja hauduta kannen alla 50 minuutin ajan. Laitoin riisin tulille, kun 25 minuuttia oli kellossa. Sekoita kastiketta haudutuksen puolivälissä.
50 minuuttia kulunut, aseta kanat hetkeksi sivuun lautaselle. Lusikoi smetana syvälle lautaselle ja kauho kuumaa kastiketta päälle muutamassa erässä samalla sekoittaen. Kaada lämmin smetanaseos soosiin, sekoita. Sammuta lämpö. Kun väri on tasainen, nosta paistileikkeet kastikkeineen pannulle.
Koristele annos halutessasi vihreällä (persilja / lehtipersilja / kevätsipuli / ruohosipuli). Riisin tilalla toimii myös pasta.
Laskin jauhojen täydelliseksi määräksi 30 g. Yleensä 6 dl vettä tarvitsee 60 g jauhoja, mutta nyt ei - tässä on tomaattisose ja smetana suurustamassa, joten puolikas määrä riittää.
Reseptin riisi valmistetaan riisinkeittimessä. Huuhtele hiilari neljä kertaa kylmällä vedellä, valuta, siirrä keittimeen, vesi ja suola perässä. Sekoita tasaiseksi.
Olen tehnyt tätä myöhemmin vahvempana versiona, josta tykkäsin enemmän. 60 g voita, 15 ml sokeria, 35 ml paprikajauhetta, 5 ml savupaprikajauhetta, cayennen tilalla kolme pakastettua thaichiliä, valkosipulinkynsiä neljä, veden jälkeen 10 ml worcesterkastiketta.
