kotikokki
Raaka-aineet
| 400 g | spagettia |
| suolaa | |
| 2 tl | mustapippuria myllystä |
| 2 rkl | voita |
| 3 dl | pastan keitinvettä |
| 200 g | pecorino-juustoa |
Jaa resepti
Ohje
Kiehauta vettä suuressa kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen noin teelusikallinen suolaa litraa kohden. Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, ota talteen noin 3 dl keitinvettä ja siivilöi pasta.
Rouhi mustapippuri kuivalle pannulle ja paahda noin minuutin verran. Lisää pannulle voi.
Lisää seuraavaksi valutettu pasta ja noin 1 dl vettä pannulle. Lisää pecorinoraaste vähitellen ja sekoita huolellisesti, jotta juusto sulaa ja muodostaa veden kanssa tasaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa vielä keitinvettä vähitellen.
Lisää annosten päälle ripaus mustapippuria ja juustoraastetta. Tarjoile heti.
Cacio e pepe eli juustoinen ja pippurinen klassikkopasta Roomasta
Cacio e pepe on Roomasta peräisin oleva klassinen italialainen pasta, joka sopii mainiosti arjen kiireeseen, sillä se valmistuu nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Juustoisen cacio e pepe -pastan päätähti on mustapippuri, jota paahdetaan pannulla sen maun korostamiseksi. Pastan nimi, cacio e pepe, tarkoittaa suomeksi käännettynä juustoa ja pippuria, jotka ovatkin tämän herkun pääraaka-aineet.
Kuva: Tuuli Lindgren
