jeserno
Raaka-aineet
| 600 g | kuhan selkäfilettä |
| 1 l | vettä |
| 1 | kalaliemikuutio |
| 2 | sipulia |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 1 tl | tinjamia (kuivattua) |
| 3 | laakerinlehteä |
| 3 | valkopippuria |
| 50 g | voita |
| 2 rkl | vehnäjauhoja |
| 2 dl | rasvatonta maitoa |
| 1/4 | sitruunan mehu |
| 1 tl | mustapippuria (rouhetta) |
Jaa resepti
Ohje
Kehitin tämän reseptin vuonna 2018 ja tämä on nyt neljäs kerta, kun tein sen ihan samalla tavalla.
Lisää isoon kattilaan vesi, kalaliemikuutio (murskaa sormilla), viipaloidut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, tinjami, laakerinlehdet ja valkopippurit. Kiehauta ja anna kiehua korkealla lämmöllä 8/9 noin viisi minuuttia. Vähennä lämpötila noin 7/9:ään. Lisää kattilaan noin 4x4 cm kokoisiksi paloitellut kuhafileet. Keitä kuhapalat kypsäksi. Nosta kuhapalat kattilasta varovaisesti johonkin astiaan. Jätä kattilaan kaikki muut ainekset.
Keitä kattilaan jäljelle jäänyt noin yhden litran liemi kokoon suurella teholla. Kun lientä on enää jäljellä noin 5 dl, niin sihtaa liemi niin, että sihtiin jäävät kaikki ainekset. Sihtiin jääneitä aineksia ei enää tarvita, mutta sihdin alle jäänyttä lientä tarvitaan kastikkeen teossa.
Lisää voi pieneen kattilaan ja sulata. Lisää jauhot ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Nosta lämpöä. Lisää 2 dl lientä ja 2 dl rasvatonta maitoa. Kiehauta, alenna lämpöä ja sekoittele pari minuuttia. Kastike sakeutuu tänä aikana. Lisää sitruunamehu ja mustapippuri. Sekoita.
Nyt sinulla on kuhapalat ja kastike.
Tässä reseptissä on suolaa lähes olemattomasti, mutta hyvin maistuu perunamuusin kanssa. Kuvassa näkyvä perunamuusi on tehty Lapin Puikuloista.
***
