kotikokki
Raaka-aineet
| Pohja | |
|---|---|
| 200 g | Digestive-keksejä |
| 75 g | voita |
| Täyte | |
| 4 | keltuaista |
| 4 | limen mehu ja raastettu kuori |
| 1 prk | (397 g) kondensoitua maitoa |
| Pinnalle | |
| 4 | valkuaista |
| 300 g | sokeria |
| 1 dl | vettä |
Jaa resepti
Ohje
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Murskaa Digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä se keksimuruihin. Painele seos tiiviisti voidellun ja jauhotetun irtopohja- tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Valmista täyte vatkaamalla keltuaisten rakenne rikki ja lisää joukkoon kondensoitu maito, limenkuoriraaste ja limemehu. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.
Paista piirasta uunin alatasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan keskusta saa jäädä hieman hyllyväksi, sillä se kiinteytyy jäähtyessään.
Valmista marenki piiraan pinnalle. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa ja keitä, kunnes seos paksuuntuu siirapiksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siirappi ohuena nauhana joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka kunnes vaahto jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Pursota marenkimassa jäähtyneen piiraan päälle ja paahda pintaa kaasupolttimella tai uunin grillivastuksen alla.
Halutessasi voit päällystää key lime pien marengin sijaan myös kermavaahdolla ja limeviipaleilla.
Key Lime Pie - Floridan versio perinteisestä sitruuna-marenkipiirakasta
Key lime pie on klassinen limettipiiras, joka on saanut alkunsa todennäköisesti Floridan Key West -saarella. Key lime pien voi päällystää joko kermavaahdolla tai italialaisella marengilla, jonka pinta paahdetaan kauniiksi ennen tarjoilua. Tässä reseptissä kuorrutus tehdään marengilla, mikä on hyvä tapa hyödyntää täytteestä yli jäävät valkuaiset, jottei hävikkiä syntyisi. Tarjoile pirteän makuinen herkku kahvipöydässä, jälkiruokana tai vaikkapa kesäisellä piknikillä.
