jeserno
Raaka-aineet
| 3 | kananmunaa |
| 0,5 dl | kuohukermaa |
| 0,5 tl | suolaa |
| 0,5 tl | mustapippuria (rouhetta) |
| 10 g | voita paistamiseen |
| parmesaania |
Jaa resepti
Ohje
Riko munat kulhoon. Lisää kuohukerma, suola ja mustapippuri. Suolan voi tosin unohtaakin - sitä ei välttämättä huomaa lopputuloksessa. Sekoita vispilällä perusteellisesti.
Aseta lieden lämmöksi 8-9/9. Lisää pannulle voi ja anna sulaa. Lisää munakasmassa pannulle ja anna hyytyä 30 sekuntia. Sen jälkeen hytkyttele pannua lieden päällä vaakatasoisin liikkein ja kallistele pannua välillä ilmassakin koko ajan hytkytellen niin, että munakasmassan pinta pysyy liikkeessä. Älä käytä paistolastaa missään tarkoituksessa.
Noin 30 sekunnin kuluttua munamassasta on hyytynyt noin 70 %. Lisää munakkaan toiselle puolelle raastettua parmesaania, tai raastimen puuttuessa ohuita käsin murskattuja parmesaaniviipaleita, ja käännä munakkaan toinen puoli paistolastaa käyttäen toisen päälle.
Inspiraationa käytin 23.1.2022 Helsingin Sanomissa julkaistua Henri Alénin juustomunakasohjetta.
***
