kaurahattu
Raaka-aineet
| 2-3 kg | hirvenpaistia |
| 3 l | vettä |
| 3 dl | merisuolaa |
| 2-3 kpl | laakerinlehtiä |
| 1-2 kpl | valkosipulinkynsiä |
| 15-20 kpl | maustepippuria |
Jaa resepti
Ohje
Ota jäinen paisti pakkasesta ja laita se ritilälle kylmään uuniin, ilman paistopussia. Laita alle pelti. Aseta uunin lämpö n.100 asteeseen. Kun paisti on ollut uunissa n. 4-5 tuntia laita siihen paistomittari. Liha on kypsä kun mittari näyttää 76 astetta. Tämä vie aikaa paistin koosta riippuen n. 12 tuntia.
Kun laitat lihan uuniin niin valmista sitten marinaadivesi laittamalla kaikki aineet, mieluimmin teräskulhoon (valkosipulin tuoksu tarttuu muoviastiaan). Sekoita välillä että suola varmasti sulaa.
Paistin kypsyttyä nosta se suoraan lämpimänä veteen ja huolehdi siitä että vesi peittää koko paistin. Suolaus kestää n.8- 10 tuntia.
Tämän jälkeen nosta paisti pois vedestä ja kuivaa siitä vesi pois talouspaperilla ja laita se jääkaappiin jäähtymään.
Kun liha on jääkaappikylmää niin sitä voi nauttia leikkeleenä tai vaikkapa lisäkkeenä "Parempien valkosipuliperunoiden" kanssa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti