roikkalamppu
Raaka-aineet
| 5 dl | Siirappi tumma |
| 7 dl | Fariinisokeri |
| 2 tl | neilikka |
| 7 tl | Kardemumma siivilöity |
| 6 tl | Ceylonin Kaneli |
| 3 tl | Pomeranssin kuori |
| 3 tl | Inkivääri jauhe |
| 1,5 tl | Ruokasooda |
| 2 tl | Hirvensarvisuola ammoniumbikarbonaatti |
| 1 tl | Suola |
| 4 rkl | Konjakki |
| 400 g | Voi Kirnuvoi |
| 4 kpl | Munaa |
| 400 g | Mantelijauhe |
| 24 dl | Vehnäjauho |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet 10 L kattilassa ja kiehauta.
Ota kattila pois levyltä. Tuoksu on aivan uskomaton.
Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa. Älä vatkaa.
Lisää voi palasina ja anna sulaa.
Jäähdytä seosta noin 2 tuntia ja lisää munat yksitellen.
Sekoita vehnäjauhoihin hirvensarvisuola ja lisää jauhot taikinaan.
Lisää mantelijauho.
Älä sekoittele liikaa koska piparien rapeus kärsii.
Laita taikina leivinpaperin sisään koska se kovettuu kivikovaksi ja
kivikovaa taikinaa on vaivalloista irrottaa astiastaan.
pakattu pakastepusseihin ja laitettu pakkaseen litteinä. Säilyy kuukausia
pakastettuna.
Taikinan voi leipoa heti seuraava päivänä.
Varaa työtasoja vähintään kolmelle uunipellille.
Kylmä taikina murenee.
Kaulitse pieni määrä taikinaa leivinpaperien välissä.
Tee ohuita pipareja. Käytä nuolijaa piparien nosteluun pellille.
Piparit paistetaan 200 asteessa 10 min. saa olla aika vaaleita
Kohoavat paljon.
Anna piparien jäähtyä kauan tasaisella alustalla
Laita ylimääräiset hirvensarvisuola ja mausteet pakastepusseihin ja pakkaseen.
Tomusokerikuorrutus:
1 valkuainen
n. 1pkt tomusokeria
sitruunamehua
Sekoita valkuaisen joukkoon tomusokeri, lisää sitruunamehu ja
sekoita kiinteäksi ja kiiltäväksi.
Pipariresepti on kehitelty yli 20:stä piparireseptistä eri vuosikymmeniltä.
