Ruokanero
Raaka-aineet
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 0,5 dl | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 0,25 dl | Valkoviinietikkaa |
| 4 rkl | Fariinisokeria |
| 4 rkl | Ketsuppia |
| 6 tl | Spice Upin sambalia |
| 3 tl | Spice Upin inkivääritahnaa |
| 3 tl | Worcesterkastiketta |
| 3 tl | Tomaattisosetta |
| 4 | Valkosipulinkynttä |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| Kaveriksi | |
|---|---|
| Suolatonta jasmiiniriisiä | |
| Sitruunaista kaalia | |
Jaa resepti
Ohje
Suolaista, makeaa, hapanta, umamia, karvasta. Tässä ei kannata lähteä pelleilemään vähärasvaisilla kanan osilla. Ei mitään pikaruokaa, mutta onneksi töitä on vähän ja kärsivällisyys korkealla tasolla.
Tarjoa aasialainen bbq-kana suolattoman jasmiiniriisin sekä sitruunaisen kaalisalaatin kanssa. Hapan ja rapea kaali tuo mahtavaa vastapainoa makealle ja supermurealle kanalle.
Tällä kertaa en kuitenkaan jaksanut tehdä riisille ja kanalle salaattia, joten viimeisteltiin ystävän kanssa annokset lopulta limelohkoilla. 80 gramman lime on sopiva reseptin neljään annokseen. Ajoi saman asian, tosin rapeus puuttui.
Ota paistileikkeet huoneenlämpöön. Mittaa mausteet kulhoon, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita tasaiseksi. Aseta paistileikkeet vuokaan ja käännä uuni 150 asteeseen. Kaada kastike kanojen päälle. Peitä hyvin foliolla. Ei löytynyt ritilää, niin laitoin vuoan pellin päälle.
Kun uuni on lämmennyt, siirrä vuoka keskitasolle. Laske kahden tunnin kohdalla 120 asteeseen. Tunti lisää eli kana on uunissa yhteensä kolme tuntia. Valmista salaatti heti lämmön laskemisen jälkeen.
Heitä uloin lehti mäkeen. Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi ja huuhtele niitä hetki kylmän veden alla.
"Täydelliset" määrät 600 g kaaliin - 1 tl suolaa, 1 tl sokeria ja 0,5 dl tuoretta sitruunamehua. Mittaa sekaan myös öljyä - tähän käy loistavasti paahdetun seesamin (0,2 dl) ja miedon (0,3 dl) yhdistelmä. Sekoita ja vie jääkaappiin. Aloita riisin valmistaminen 25 minuuttia ennen loppuvihellystä.
Kolme tuntia täynnä - ota uunista ja aloita heti nyhtäminen kahdella haarukalla. Sekoita ja anna kanalle hetki imeä itseensä kastiketta. Kokoa annokset niin, että riisiä ja kanaa on saman verran. Viimeistele raikkaalla kaalisalaatilla. Jos sitä ei ole, toimii sitruslohkon mehu loistavana korvikkeena.
Spice Upin sambalin voi vaihtaa 1 rkl osterikastikkeeseen (Mae Krua - 7,6 %) ja kahteen hienonnettuun medium chiliin. 3 tl inkivääritahnaa = 2 tl vastaraastettua inkivääriä.
Kaalin tilalla toimii mainiosti myös höyrytetty parsakaali. Oikeastaan ihan sama minkä lisukkeen teet - kunhan muistat suolan, hapon ja rasvan. Riisin ja kanan viimeistelyyn meni siis yksi lime, mutta jos mukana olisi ollut 600 g höyrytettyä parsakaalia, olisi limeä tarvinnut 1,67 kertaa enemmän.
Haluat annoksesta kauniimman? Vihreän ja punaisen tanssi säväyttää aina - viimeistele kevätsipulilla ja puolitetuilla minitomaateilla.
Salaatinkastikkeeseen voi laittaa öljyn, sitruunamehun, sokerin ja suolan lisäksi myös todella hienoksi raastettua sitruunankuorta makua syventämään. Se on karvasta, joten pieni määrä riittää (0,5 tl). Huuhtele sitruuna ennen käyttöä kylmän veden alla.
Riisin ohje - mittaa 4 dl jasmiiniriisiä keittimeen ja huuhtele kylmällä vedellä niin monta kertaa, että valutettu vesi on kirkasta. Neljä on yleinen, kolme saattaa jo riittää. Vettä laitetaan saman verran eli 4 dl. Paina ohjelma päälle. Kun se on valmista, vedä töpseli seinästä, älä avaa kantta ja anna levätä kymmenen minuutin ajan.
