Elaini
Raaka-aineet
| Aktiivinen hapanjuuri | |
|---|---|
| 60 g | Vaaleaa hapanjuurta (jääkaapista) |
| 80 g | Vehnäjauhoja |
| 60 g | Vettä (haaleaa) |
| Taikina | |
| Aktiivinen hapanjuuri | |
| 5 ¾ dl | Lämmintä vettä |
| 1 ½ tl | Suolaa |
| 50 g | Voita |
| 1 kg | Vehnäjauhoja |
Jaa resepti
Ohje
Tässä on klassikkoresepti muunnettuna hapanjuurta varten. Happamuus maistuu tässä tuskin ollenkaan, kyse onkin erilaisesta kohotusmenetelmästä. Tässä onkin eräs esimerkki siitä miten vaalea leipä voi olla sekä terveellistä että herkullista.
1. Päivä:
- Sekoita illalla kulhossa vaaleaan hapanjuureen jauhot ja vesi.
- Peitä kulho muovikelmulla ja anna seoksen käydä eli aktivoitua yön yli.
2. Päivä:
- Lisää seuraavana päivänä aktiiviseen hapanjuureen vesi, suola ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaa kunnes on syntynyt sileä sitko. Laita se kohoamaan lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
- Vaivaa taikina lyhyesti uudelleen ja anna taas sen kohota toiset 2-3 tuntia.
- Taikinan kohottua jaa taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi leipää. Käsittele taikinaa mahdollisimman hellästi jotta siitä ei poistu ilmaa. Kohota leipiä jälleen 2-3 tuntia.
- Kuumenna uuni 250°C lämpöön. Laita uuni pohjalle teräksinen astia jossa on vettä jotta haihtuu höyryä.
- Juuri ennen paistamista leikkaa terävällä veitsellä yksi pitkä viilto leivän päästä päähän ja suihkuta niiden päälle vettä. Paista niitä uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
3
2
Tumma ja Vaalea Hapanjuuri
