Kaksi marinadia possulle 30.7.2021

Name: Kaksi marinadia possulle 30.7.2021
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Yield: 1 annosta
Ingredients: 2rkl paprikajauhetta; 1tl cayennepippuria; 1rkl juustokuminaa eli jeeraa; 2rkl fariinisokeria; 2rkl suolaa (tai vähemmän, oman maun mukaan!); 1rkl mustapippuria; 2tl sinappijauhetta; 1tl sumakkia; 1dl soija; 1-3kpl valkosipulinkynsi (maun mukaan); n.4rkl tuoretta timjamisilppua (tai n.1rkl kuivattua); 0,5dl balsamico-etikkaa (tummaa); 1-2rkl öljyä; luraus sitruunanmehua; 1tl sokeria/hunajaa

1 annosta yli 24 h

Kastikkeet ja marinadit Kananmunaton

Raaka-aineet

märkä marinointi:
2 rkl	paprikajauhetta
1 tl	cayennepippuria
1 rkl	juustokuminaa eli jeeraa
2 rkl	fariinisokeria
2 rkl	suolaa (tai vähemmän, oman maun mukaan!)
1 rkl	mustapippuria
2 tl	sinappijauhetta
1 tl	sumakkia
1 dl	soija
1-3 kpl	valkosipulinkynsi (maun mukaan)
n.4 rkl	tuoretta timjamisilppua (tai n.1rkl kuivattua)
0,5 dl	balsamico-etikkaa (tummaa)
1-2 rkl	öljyä
luraus	sitruunanmehua
1 tl	sokeria/hunajaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmistele possu poistamalla kalvot, kuivaa paperilla ja levitä öljy ympäriinsä. Sekoita kuivarubin aineet keskenään ja hiero ne possuun. Jätä pariksi tunniksi maustumaan. Paista epäsuoralla/matalalla lämmöllä palastasi riippuen 1.5-2h, suosittelen lämpömittarin käyttöä, omani lähti pois uunista kun sisälämpö oli n.60 astetta. Laita possu vielä lepäämään, saisi levätä oikein hyvän tovin jos on aikaa, meillä ei ehtinyt kuin vartin levätä ja sitten piti jo saada lautaselle...

Älä syö kaikkea possua vaan jätä puolet tai vähemmän ja tee sille toinen marinadi jossa saa olla vähintää pari tuntia/yön yli. Hienonna valkosipuli ja timjami (sitruunatimjami on myös hyvää!) ja sekoita kaikki aineet keskenään, possu sitten uimaan tässä. Tulee erinomainen suolaisuus soijan ansiosta. Tarjolle kylmänä vaikka pitaleivän väliin tms. Tai salaatin kanssa, tai nuudelikulho tms, loputon määrä vaihtoehtoja!

*Jos et löydä sumakkia (Lähi-idässä suosittu mauste, kuivatusta marjasta, sitruksinen maku) tavallisesta kaupasta, koita etnisiä. Tai sitten voit raastaa sitruunankuoriraastettakin tähän, tai pistää sitruunapippuria. Sitruksen makua kuitenkin tähän haetaan.

* itse käytin vajaan kilon possun ulkofilettä ja grillasin kaasugrillillä, epäsuorassa lämmössä ja kaikkein pienin lämpö päällä. Tuli elämäni paras possun ulkofile, niin mehukas ja hyvä! Toisen marinoinnin jälkeen joutuu pakottautumaan ettei käy vähän väliä napsimassa lihaa...

*käytettävään aikaan on laskettu molempien marinointien ajat, siksi niin pitkä aika. Aktiiviseen aikaan ei ole otettu grillaukseen menevää aikaa huomioon vaikka se jonkin verran huomioo kaipaa sekin!