Kermainen curry-limekanapasta

Kolme perättäistä pastajulkaisua = puhdas hattutemppu. Jälleen luvassa ruoka, joka hellii sekä makunystyröitä että lompakkoa!

Sitrusmehu on todella tärkeässä roolissa ja nostaa pastan C-tasosta A-luokkaan, aivan niin kuin supertähti tekee koripallossa. Ilman sitä tämä maistuisi keskinkertaiselta ja liian rasvaiselta. 

Käytin 4 tl Xtran curryjauhetta, joka on yksi miedoimmista. Meiran curryjauheella sopiva määrä olisi 3 tl, sillä sisältää enemmän juustokuminaa.

Chilijauhe on mausteista turhin, joten sen voi halutessaan jättää pois tai korvata paprikajauheella (1-2 tl). Myös kaksi medium chiliä toimisi hienosti tilalla.

Sit mennään! Ota kana huoneenlämpöön. Hienonna kuoritut sipulit ja paista voissa keskilämmöllä niin kauan, että se on pehmeää ja ottanut hieman väriä.

Mausta alussa sokerilla. Kun valmista, siirrä syvälle lautaselle. Mittaa kuivamausteet pieneen kippoon ja hienonna kuoritut valkosipulinkynnet.

Kuumenna pannu. Ota jauhelihan pintoihin väriä kovalla lämmöllä, laske keskilämmölle ja murenna. Lisää öljy sekä mausta currylla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla.

Kun kana on kypsää, lisää sipuli ja tuore valkosipuli, sekoita tasaiseksi ja avaa makuja minuutin ajan. Lämpö nolliin, kuohukerma sisään, sekoita hyvin ja pannu sivuun.

Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Purista mehu limetistä ja ota lopussa 0,75 dl keitinvettä talteen. Pastan ja kastikkeen voi tehdä samaan aikaan, mutta tykkään keskittyä yhteen asiaan kerrallaan. Ei ole ikinä kiire.

Valuta hiilari. Yhdistä pasta, kastike, keitinvesi ja limemehu pannulla, sekoita tasaiseksi. Jos pannusi on pieni, käytä isoa kattilaa tai kulhoa. 

Jos haluat ruokaan vihreää, viimeistele annokset hienonnetulla korianterilla tai lehtipersiljalla. Myös ruoho- ja kevätsipuli loistavia valintoja.