Laskiaispullat

Laskiaispullat ovat tietenkin hyvin perinteisiä leivonnaisia pohjoismaissa laskiaisen aikaan eli helmikuussa. Pullat ovat pehmeitä ja makeita ja ne yleensä täytetään mantelimassalla (linkitetty) tai mansikkahillolla ja koristellaan kermavaahdolla.

1. Liuota hiiva kulhossa kädenlämpöiseen maitoon, kuivahiiva hieman lämpimämpään.
2. Lisää joukkoon suola, sokeri, mausteet, voi sulatettuna sekä kananmuna.
3. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon vähitellen kunnes saat sileän ja sitkoisen taikinan.
4. Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla noin tunnin kunnes taikina on kaksinkertainen.
5. Jaa ja pyöritä taikinasta hellästi noin 15-20 pullaa halutun koon mukaan kuitenkin tilaa jättäen. Anna niiden olla uunipellillä liinan alla kunnes ne ovat kohonneet huomattavasti sillä niiden tulee olla pehmeitä.
6. Kohotusvinkkejä: pullat nousevat nopeammin kun laitat pellin lämpimällä vedellä täytetyn tiskialtaan yläpuolelle. Ne kohoavat erittäin hyvin myös ilman liinaa 35°C lämpöisessä uunissa tai miedossa saunassa kunhan niitä muistaa välillä suihkia vedellä. Huoneenlämmössä se voi viedä kauan.
7. Kuumenna uuni 200°C lämpöön.
8. Juuri ennen paistamista voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria ja halutessa mantelilastuja.
9. Paista pullia uunissa 12-20 minuuttia koosta riippuen kunnes pullat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
10. Vatkaa kermaan tomusokeri ja vanilja. Jos haluat vaahdosta rakenteeltaan vahvempaa niin lisää maitojauhetta. Vatkaa seos vaahdoksi.
11. Kun pullat ovat jäähtyneet sopivasti niin leikkaa ne kahtia. Tee se hieman viistosti alaspäin keskustaa kohti jotta syntyy kuppi jossa täyte pysyy paremmin paikallaan.
12. Laita pullan kuppiin mantelimassaa tai mansikkahilloa. Pursota laidoille kermavaahtoa ja laita pullan hattu takaisin päälle.
13. Pölytä pulla tomusokerilla siivilän läpi ja nauti.

Olen kirjoittanut reseptin myös englanniksi tänne: https://www.justapinch.com/recipes/dessert/other-dessert/shrove-buns.html