Outolintu
Raaka-aineet
| Imellys | |
|---|---|
| 550 g | vesi |
| 125 g | ruisjauho |
| 75 g | mämmimallas |
| Taikina | |
| Imellys | |
| 50 g | vesi |
| 50 g | hiiva |
| 17,5 g | suola |
| 75 g | siirappi |
| 100 g | rusina |
| 5 g | jauhettu fenkoli |
| 5 g | kokonainen anis |
| 700 g | vehnäjauho |
Jaa resepti
Ohje
Imellys:
Sekoita jauhot ja mämmimaltaat kiehuvaan veteen.
Imellä 2 tuntia, eli laita vesikattila liedelle "kiehumaan" pienelle ja pidä imellystä vesihauteessa 2 tuntia. Imellyksen lämpötilan tulisi pysyä koko ajan 60-65 asteisena, lämpötilaa säädetään alapuolisen kattilan veden kiehumisteholla. Jäähdytä ennen taikinaan laittoa.
Taikina
Sekoita kaikki aineet yleiskoneella, vaivaa taikinaa 7-10 minuuttia koneella.
Anna taikinan levätä vähintään puoli tuntia ennen muotoilua. Ei kannata tehdä kovin isoa leipää, jää helposti keskeltä raa'aksi, kun taikina on niin tiivistä imellyksestä johtuen.Paista 200 asteessa ainakin 30-40 min, kunnes kypsä.
