Ruokanero
Raaka-aineet
| 400 g | Tortillasipsejä (0,9 %) |
| Jauhelihaa | |
| 250 g | Koskenlaskijan cheddaria |
| 175 g | Rainbown cheddarraastetta |
| Jalapeñoa purkista | |
| Tuoresalsaa | |
| Kokista | |
| Jauheliha | |
|---|---|
| 400 g | Naudan jauhelihaa (17 %) |
| 1,5 tl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | Suolaa |
| 1 tl | Sokeria |
| 1 tl | Sipulijauhetta |
| 1 tl | La Chinatan savupaprikajauhetta |
| 0,5 tl | Juustokuminaa |
| 0,5 tl | Cayennepippuria |
| 0,5 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 0,5 tl | Jauhettua korianteria |
| 0,5 tl | Kuivattua oreganoa |
| 2 | Valkosipulinkynttä |
| Tuoresalsa | |
| 250 g | Rasia minitomaatteja |
| 125 g | Punasipuli |
| 25 g | Medium chili |
| 80 g | Limen mehu (0,3 dl) |
| 0,33 tl | Suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Hienonna punasipuli ja chili rasiaan. Purista limemehu joukkoon. Leikkaa minitomaatit pieniksi kuutioiksi. Mausta kevyellä suolalla, sekoita tasaiseksi ja vie jääkaappiin tekeytymään.
Ota jauheliha huoneenlämpöön ja paista se puolen tunnin päästä. Hienonna juuri ennen sitä valkosipulinkynnet ja tee kuivamausteseos pieneen kippoon.
Paista jauheliha. Kuivamausteseos ajoissa, tuore valkosipuli lopussa. Kun lisäsin tacomausteen, oli lämpö 4/6:lla. Kun valkosipuli asteli parrasvaloihin, oli levy 2/6:lla. Paiston alkumetreillä otin jauhelihan pintoihin väriä täydellä teholla.
Käännä uuni 250 asteeseen. Aseta tortillasipsit pellille leivinarkin päälle. Lisää jauheliha tasaisesti. Seuraavaksi cheddarkastike, sitten juustoraaste. Viimeistele purkkijalapeñolla.
Uuni on lämmennyt - siirrä pelti keskitasolle ja kuumenna kuuden minuutin ajan.
Aina kun otat nachoa sormilla, lusikoi hieman tuoresalsaa päälle. Sen hapokkuus leikkaa mätön rasvaisuutta = tasapainoinen kokonaisuus. Ruokajuomaksi kokista (tai olutta).
Tavallisesti laitan 0,5 tl suolaa 430 gramman tuoresalsaan, mutta nyt piti lisätä kevyemmällä kädellä - tämä herkku on nimittäin täynnä runsassuolaisia komponentteja.
