Ruokanero
Raaka-aineet
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| 250 g | Sipulia |
| 70 g | Tomaattisosetta |
| 4 tl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | Cayennepippuria |
| 7 | Valkosipulinkynttä |
| 800 g | Mutti Polpaa |
| 3 dl | Kanalientä (3 dl vettä + Knorrin kana-annosfondi, jossa 6g suolaa) |
| 1 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 2 tl | Suolaa (13 g) |
| 5 tl | Sokeria |
| 1 tl | Kuivattua oreganoa |
| 1 tl | Kuivattua basilikaa |
| 1 tl | Sipulijauhetta |
| 360 g | Smetanaa (35 %) |
| 800 g | Kanan fileeleikettä miedosti suolattu (0,82 %) |
| Riisi | |
|---|---|
| 8 dl | Jasmiiniriisiä |
| 8 dl | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
Aikoinaan somessa hehkutettu safka omaan tyyliin. En ole alkuperäisellä tehnyt, mutta väitän että tämä versio on parempi. Miksi näin?
Koska tomaatin ja smetanan suhde on parempi (enemmän tomaattia -> enemmän umamia -> herkullisempi), parempi suola ja valkosipulia puolitoista kertaa enemmän (tämäkin umamipommi).
Myös kastiketta on reilummin - alkuperäisessä kanaa ja kastiketta on saman verran, mutta tässä soosia tuplasti kanaa enemmän. Riisi saa kunnolla kostuketta, hyvä niin.
Sokerin määrä saattaa kuulostaa isolta (5 tl), mutta sitä tarvitaan koska kastiketta on paljon ja sen tukipilarit - tomaatti ja smetana - ovat hapokkaita, joten tarvitsevat kaverikseen makeutta.
Nyt ohjeisiin - hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet. Ota 50 g voita talteen ja tee punainen kuivamausteseos.
Sulata voi pannulla, lisää sipuli ja kypsennä keskilämmöllä niin kauan, että se on pehmeää ja ottanut hieman väriä. Tässä välissä ehtii tekemään kanaliemen.
Tomaattisose joukkoon, avaa makuja neljän minuutin ajan, sekoita puolivälissä. Lisää mausteseos ja valkosipuli, sekoita tasaiseksi ja avaa makuja minuutin ajan.
Tomaattimurskat pannulle. Mittaa loput mausteet mukaan, lisää myös kanaliemi ja sekoita tasaiseksi. Levy täysille - kun alkaa kuplimaan, lämpö 1/6:een ja kansi päälle. Ota kana huoneenlämpöön. Hauduta kannen alla puoli tuntia, kevyesti poristen.
Puoli tuntia kulunut - lämpö nolliin, siirrä tomaattikastike sivuun ja lusikoi smetana sisään, sekoita tasaiseksi. Laita uuni päälle 175 asteeseen.
Paista kanafileet nopeasti kuumalla ja kevyesti öljytyllä pannulla. 1-2 min per puoli. Ota pieni väri pintoihin ja jätä keskeltä selvästi raa'aksi.
Aseta proteiini uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastikkeen, kanaliemen sekä smetanan sekoitus. Kun uuni on riittävän lämmin, vie se keskitasolle ja pidä siellä puolen tunnin ajan.
Valmista riisi sillä aikaa kun kana on uunissa. Sen valmisteluun menee viisi minuuttia, kypsymiseen 20 ja ehtii lepäämään kymmenen minuuttia. Kun riisi on valmista, vedä töpseli seinästä, älä avaa kantta.
30 minuuttia kellossa - ota kanakastike uunista ja anna sen jäähtyä viiden minuutin ajan. Annokset voi halutessaan viimeistellä kuutioidulla suolakurkulla ja hienonnetulla (lehti)persiljalla.
Hiilari valmistuu näin - mittaa jasmiiniriisi keittimeen ja huuhtele se niin monta kertaa kylmällä vedellä, että valutettu vesi on kirkasta. Neljä on hyvä. Palauta keittimeen ja mittaa vesi mukaan - sitä tulee aina saman verran kuin riisiä. Kansi kiinni ja ohjelma päälle.
Jos et halua ruokaan chiliä, jätä cayenne pois ja nosta paprikajauheen määrää 4 tl -> 5 tl.
