metsänvartija
Raaka-aineet
| Haapa- karva tai kangasrouskuja | |
| 150 g | karkeaa merisuolaa / kg ryöpättyjä sieniä |
| tillin varsia | |
| vettä |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista ja paloittele sienet. Liota kylmässä vedessä muutama tunti. Ryöppää rouskuja 5 min. (väkevämpiä lajeja kuten kangasrouskuja 10 min), runsaassa vedessä. Laske aika siitä, kun vesi alkaa kiehua. Huuhdo sienet kylmällä vedellä huolellisesti ja valuta siivilässä. Purista vesi pois. Lado kylmät sienet lasipurkkiin, (itse käytän muovista säilösettiä, ks. kuvat), kerroksittain suolan kanssa. Pohjalle suolaa, samoin päälimmäiseksi. Voit lisätä myös huuhdottuja tillin varsia väliin. Aseta päälle puhdas paino. Säilytä viileässä. Purkissa suolaveden tulee peittää sienet, muuten ne homehtuvat. Jos suolavettä ei synny, keitä 1 l vettä ja 1,5 dl suolaa, jäähdytä ja kaada sienten päälle.
Minä laitan annetun suolamäärän lisäksi 1dl suolaa päälimmäiseksi kerrokseksi !
Säilöntäsettiä käytettäessä ei erillistä painoa tarvita !
Käytettäessä sieniä, liotetaan liika suola pois.
Ryöpätyt sienet voit myös pakastaa, tällöin suolaa vain vähän !
