FutoMaki
Raaka-aineet
| 1 Osa | Suolaa |
| 10 Osaa | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
Tämä on toinen, 1-2-3 rinnalla, tärkeä resepti keittiössä, jota kuitenkin keitän ajoissa tarvittavan määrän.
Resepti on yksinkertainen, mutta siinä on kuitenkin oma niksinsä valmistusajan kanssa.
Olen pasta- resepteissäni maininnut siitä, että suola lisätään veteen vasta veden jo kiehuessa. Ja syyhän on selvä, että jos suola lisätään heti alussa, veden tiiviys muuttuu ja kiehumispiteen saavuttamiseen menee huomattavasti enemmän aikaa.
Suolana suosittelen karkeaa merisuolaa, koska jälkimaustamiseen voi sitten käyttää korkealaatuisempia (puhtaampia) tuotteitta oman maun ja terveyden, sekä rahapussin ja saatavuuden mukaan.
Pintamaustaminen on aina oma asiansa ja haaste, mutta "kympissä" yleensä perussuolaan kalafileet ja lihaleikkeet (EI -leikkeleet!!!) - Perusmaustaminen on A ja O keittiössä. Mahdollisimman tasainen laatu tarkoittaa myös useamman lisäaskeleen ottamista. En tarkoituksella sanonut "ylimääräisen" askeleen ottamista, koska ne otetaan huonossa suunnittelussa ja esivalmistelussa...
Suolausaika riippuu hyvin paljon tuotteesta, joten rohkeasti kokeilemaan. Mitä ohuempi tuote, sitä lyhyempi aika. Tarkoituksena on antaa tuotteelle tasainen suolalla maustettu maku kauttaaltaan tasaisesti...
Kuvassa lukee vapaasti suomennettuna: "Älykäs ihminen, usko minua, ei puhu ja juo oluensa"
Hyvää Ruokahalua!
Tukholma 21.01.2020
FutoMaki
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti