Oumm/ Om/ Umm Ali - ام ‏على - ”Alin Äiti”

Tämä on sellainen resepti, että siitä on niin monta eri variaatiota KAIKEN suhteen, joten lue toki resepti loppuun asti, koska siellä on paljon oheistietoa mukana...

Alkujaan tutustuin tähän ollessani "remottivaihdossa" 2001? InterContinental Hotels Al Bustan Palace, Muscat - Omanissa... Sielläkin beduiinien keskuudessa suosittu makea ja jälkiruoka, sekä jo silloin ymmärrettiin hyvin ruokahävikki, josta nykyään on tullut muotisana ja "slogan" / iskusana... Resptejä on jokaisessa maassa omansa, jokaisessa suvussa omansa, kuten joaisessa peheessä omansa... 

Ennenvanhaan jotakuinkin kaikki kierrätettiin - jopa pekettinarut ja lahjapaperi, mutta tietty sukupolvi kasvoi yltäkylläisyyden kulutustaloudessa. Nyt sitten "keksittiin" kierrätys ja ruokahävikin minimointi... Huokaisu... 

Samaan hävikin pienentämiseen kuuluvat alkujaan reseptini:

[url=https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/825277/Wanhan%20Ajan%20Mummon%20Pullavanukas/]Pullavanukas[/url]

kuin myös

[url=https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/826897/Pullapraliinit%20%28S%C3%BC%C3%9Fe%20Kn%C3%B6delchen%29/]Pullapraliinit[/url]

Katso linkitykset!!!

Mittaan aineet aikalailla silmällä, kädellä, ajatuksella ja kokemuksella, koska tein huomiselle 25 annosta isossa GN- astiassa...    Kookos ja muuta jätettiin pois tästä - meille oli tullut kuorimattomia manteleita Glögille, joten ne menevät myös kiertoon...   Päivän ylijääneet pullat ja croissantit pakastan päivämäärällä erikseen. Kun tarvitsen ja on tarpeeksi kasassa, alkaa jalostaminen...   

Murskaa mantelit haluamallasi tavalla tai voit käyttää myös rouhittua mantelia tai mantelilastuja, tosin myös jauhettu manteli käy mainiosti Ja kaada valmiit manteit kulhoon. Sekoita korintit joukkoon. Itse viskasi kuorelliset mantelit blenderiin ja hurautin puolikarkeaksi. Osa meni hyvin hienoksi, mutta sopii näin vallan mainiosti.   Kaada mantelit kulhoon ja kaiken ei tarvitse edes irrota blenderin pohjalta kulhoon, vaan voi jäädä paakkuuntuneena sinne blenderin pohjalle. Siihen päälle blenderiin kaada kermaa ja vatkaa puolikovaksi vaahdoksi - varo, ettei tule "voita". Mausta suolalla makusi ja terveytesi mukaan, sokerilla, vaniljasokerilla ja ripauksella jauhettua kanelia. Lisää maitoa joukkoon ja sekoita hurautetaan muutama kerta. Maista ja lisää edelläkäytettyjä mausteita maun mukaan.  

Sulata reippaasti voita.    Esilämmitä uuni +175C asteeseen (kiertoilma) +195/+200C astetta normiuuni.   Leikkaa Croissantit ohuiksi siivuiksi ja laita puolet hyvinvoidellun vuoan pohjalle tai kakkuvuokaan, jopa leivinpaperilla vuorattuun rengasvuokaan. Ripottele voita kauttaaltaan päälle siivuille. Sitten ota pähkinä-korintit- sekoituksesta puolet ja ripottele päälle tasaisesti. Useimmissa resepteissä sanotaan, että: "sekoita hyvin..." - nyt ei tarvitse sekoittaa, vaan jättää kerrokseksi.  

Sitten seuraava kerros croissantteja ja voita päälle. Anna 5 minuuttia vetäytyä ja lisää loput manteli-korintti- sekoituksesta.    Kaada kerma-maito- seosta tasaisesti päälle. Ei tarvitse olla lilluvaa. Anna vetäytyä 5 min.    Koko komeus uuniin. Aseta ritilä yhtä alemmaksi, kuin keskitaso, jos paistat rengasvuossa. Paista, kunnes päältä rapea ja kauniin ruskea.   Ota uunista ja anna vetäytyä 5 minuuttia.  

Voi pakastaa ja lämmitää uudestaan uunissa/mikrossa.   

Hyvää Ruokahalua!   FutoMaki, Helsinki 18.12.2019